Истинска китайска храна в дома ви!
Пътувайте в света на китайската кухня
От известно време не съм ял на китайски бюфети вкъщи. Често имаше неприятни изненади. Въображението ми обаче не беше оставено да си почине, така че ако толкова много китайски ястия се обожават по целия свят, защо още не съм имал страхотна среща?.
Създадено: 13 юли 2012 г. 10:10
Променено: 16 юли 2012 г. 15:21
Уокът е многофункционален тиган, в който можете да пържите и пържите в много и малко мазнина или дори да го приготвяте на пара с бамбуков параход. Първоначално беше с полусферична форма, тъй като изисква специална печка, така че в европейските страни можете да получите тигани с уок с плоско дъно, съвместими с оборудването тук. Въпросът е, че можем да постигнем висока топлина на голяма площ, така че уловът се извършва за кратко време. Традиционно е направен от желязо, но за по-достъпна цена (и поносимост) сега е направен от стомана на много места. В допълнение към тиганите с размер на домакинството (30 см), той може да достигне 2 метра в диаметър за ресторант.
Бамбуковият параход обикновено е многопластов и може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия: ориз, месо или дори тестени изделия. По време на пара храната запазва съдържанието си на витамини и минерали по-добре и трябва да се подправя по-малко, тъй като вкусовете й остават много по-интензивни.
Едно от основните правила на китайската кухня е кълцането. Причините за това са няколко: от една страна, храната се приготвя внезапно, а хранителната й стойност остава по-благоприятна. Другото обяснение е традиционното ястие с пръчици, тъй като по този начин няма нужда да се използва нож, с помощта на двете малки пръчици всеки може лесно да хапе. (Разбира се, ако можете да се справите с непокорните парчета дърво!)