Истини и митове за хляба; Той е ценил жени като теб от 20 години
пълничък
Фалшив. Това си мислят всички: че хлябът е основният виновник за излишните килограми. Всъщност, яден в разумни количества, хлябът не угоява. Става „опасност“ само ако го консумирате в големи количества или ако систематично го свързвате с масло, сирене, сладко, колбаси или нишесте (картофи, зърнени храни, тестени изделия и др.). В противен случай хлябът дори може да бъде съюзник на вашата фигура. Филийка бял хляб има 75 калории, така че по-малко от млечни зърнени храни или бисквити за закуска, а парче черен хляб, цял или зърнен, не надвишава 60-65 калории. Тъй като е богат на сложни въглехидрати (важни горива за мозъка), растителни протеини, но с ниско съдържание на мазнини, хлябът ви позволява да коригирате хранителния дисбаланс.
Балони с пресен хляб
Вярно. Въпреки че предпочитаме пресен, дори топъл хляб на масата, специалистите ни предупреждават, че е по-трудно смилаем от препечен хляб или „стар“ еднодневен хляб. Обяснението не е сложно: сърцевината на топъл хляб е по-лепкава и следователно по-трудна за трансформиране от стомашните сокове. В допълнение, "топлият" хляб съдържа повече нишесте, елемент, който насърчава подуването и ферментацията в дебелото черво.
Това е просто брашно и вода, няма хранителна стойност
Фалшив. Заедно с яйцата и месото, хлябът е важен източник на протеини. Тъй като обаче липсва лизин, незаменима аминокиселина за хората, препоръчително е хлябът да се яде по едно и също хранене с мляко/млечни продукти. Хранителната стойност на хляба не се ограничава до съдържанието на протеини, въглехидрати и липиди. Също така ни осигурява не пренебрежимо количество калций, калий (350 mg), фосфор (330 mg) и магнезий (120 mg), както и витамини B1, B2, B6, E и PP.
Бори се със запека
Вярно. Тъй като е богат на фибри, хлябът е сред храните, които се препоръчва да се консумират за предотвратяване и борба със запек. Известно е, че диетичните фибри са полезни не само защото „режат“ чувството на глад, но и защото насърчават правилното функциониране на чревния транзит.
Сърцевината на хляба съдържа по-малко калории от кората
Фалшив. С други думи, 100 g сърцевина не съдържа повече калории от 100 g кора. Напротив, сърцевината има още повече калории (но с много малко допълнителни), тъй като съдържа повече вода, отколкото кора от хляб, „дехидратирана“ поради топлината.
Има противосънен ефект
Вярно. Въпреки че твърдението може да изглежда невероятно, американски изследователи от университета Тъфтс го доказаха. Обяснението е твърде сложно и научно, но основната идея е, че хлябът съдържа триптофан, аминокиселина, от която мозъкът „произвежда“ серотонин (хормонът, който предизвиква релаксация и помага за съня). Внимавайте обаче! Избягвайте да ядете твърде много хляб за закуска, ако ви очаква напрегнат ден - това ви прави сънливи и интелектуалната ви ефективност намалява.
Пълнозърнестият хляб е по-здравословен
Вярно. За хляба знаем, че той е смес от брашно, вода, сол и мая. Е, не е така. Някъде там, невидимо, се крият важни елементи за вашето здраве: витамини, желязо и калций. Следователно е разбираемо защо хлябът отново е влязъл в грациите на диетолозите. Въпреки че всички видове хляб ви предлагат нещо добро, диетолозите ви съветват да изберете пълнозърнест хляб (този, направен от пълнозърнесто брашно). Защо? Той е по-богат на диетични фибри, витамини (В и Е), магнезий, фосфор и фибри. Само с 200 г пълнозърнест хляб покривате 40% от дневната нужда от витамини В1, В3, В6 и 40% от нуждите от желязо.
Трябва да се откажете от хляба, ако сте на диета?
Специалистите казват, че не. Достатъчно е да намалите количеството до 100 g на ден, т.е. да не ядете повече от 2 филийки на хранене. За предпочитане е да изберете хляб със зърнени храни. И не го свързвайте с масло, сосове, високомаслени сирена.
Какво препоръчват диетолозите
Диетолозите изчисляват, че можете безопасно да ядете 150-250 г хляб на ден, за да осигурите добра част от нуждите си от въглехидрати. Това количество не ви пречи да ядете допълнително ориз, варени картофи, тестени изделия (но не и с хляб). Децата и юношите, които са в период на растеж, се нуждаят от допълнителна енергия, която лесно може да се осигури от хляба. По този начин децата на възраст 2-6 години трябва да ядат 60 - 90 г хляб на ден (половин пръчка), докато дневната порция деца на възраст 7 - 12 години е 100 - 130 г.