Истината за сушито - Кухня Япония
Word суши предизвиква много получени идеи. Често чуваме: „Ядем само суши в Япония. Не обичам сурова риба. „The суши те са известни във Франция благодарение, наред с други неща, на големия брой създадени марки като Sushi shop, Planète sushi, Matsuri и др ... Но тези суши нямат нищо общо с тези от Япония, както по отношение на името, така и по отношение на подготовката. Но тогава какво е истинско суши ? Обяснение:
Суши, определение
Word суши 寿司 обозначава японско ястие, приготвено от оцетен ориз, наречено шари сглобени с други съставки, наречени нета които обикновено са сурова риба и морски дарове. Може да са и зеленчуци и гъби.
Всъщност, суши обозначава набор от японски ястия, семейство ястия. Склонни сме да бъркаме с нигири суши тъй като исторически последните са били една от първите форми на суши да бъдат измислени.
Суши, продукт на върхови постижения
Това е изключително ястие, което може да се намери навсякъде. Няма да имате проблеми с получаването му на място. И че отивате в специализиран ресторант казва суши-я или дали купувате своя суши в един конбини или да видите в универсален магазин, няма да бъдете разочаровани.
Японците винаги се грижат да предлагат възможно най-доброто качество. Те се ангажират да предлагат най-добрия продукт, приготвен по най-вкусния начин. За да ви даде идея, майстор суши в Япония се обучава 10 години! Всичко се изучава, рязането, различните видове риба, готвенето на ориза, водораслите и т.н. ...
Не е чудно, че в Япония в момента има 5 суши които имат 3 звезди на Мишлен.
Големите марки във Франция нямат тази визия за уважение към продукта и това е отразено в табелата. Те произвеждат масово, за да продават все повече за сметка на качеството. Те не са строги по отношение на техниките и особено на използваните продукти. Ние не импровизираме майстор суши. Във Франция само визуалното е важно и това е жалко ...
Различните видове суши
Нигири-сушито
The нигири суши е оризова топка, върху която се поставя парче риба или морски дарове и/или зеленчуци и гъби. Има варианти като gunkan maki (вдясно на снимката по-горе) или суши темари (кръгла форма).
Маки-сушито
The маки суши е руло ориз, сурова риба и/или зеленчуци, заобиколено от лист от водорасли, наречен нори. Има вариации, много по-големи и съдържащи повече съставки, наречени futo maki често представляващи оригинална рисунка.
Тематаки-суши
The темаки-суши е конус от водорасли, който обгражда съставките вътре. Приготвят се лесно ястия, които могат да се ядат на ръка.