Истината за подсладителите можете спокойно да консумирате The Fit Baker
Нека да стигнем до друга спорна тема: подсладители. Но кой не обича добрата полемика, не?
В зависимост от това къде четете, можете да ги изядете безопасно или пръстите ви ще паднат утре, ако използвате подсладители. И след първата седмица вероятно ще загубите зърната си.
Шегата настрана, тези подсладители стават все по-присъстващи в нашия живот и диети и би било добре да сме информирани, когато става въпрос за тях.
За какво са полезни тези подсладители?
Цялото това лайно, което се създава около тях, е свързано с факта, че те нямат или имат по-малко калории . И така, мога да ви помогна:
- Контрол на телесното тегло - голямото предимство на подсладителите е, че те нямат почти никакви калории, за разлика от захарта, която има 4 Cal на грам. Като се има предвид, че една чаена лъжичка захар тежи около 4 g и че половината кола, която току-що изпихте, има малко над 13 чаени лъжички захар, направете изчисленията колко много полезни калории сте вложили.
- Диабет - тъй като те не са въглехидрати, подсладителите не предизвикват секреция на инсулин, така че може да са подходящи, ако сте диабетик. Но най-добре е винаги да говорите с Вашия лекар, преди да се осмелите сами да сложите подсладители в чантата си.
И сега, след като научихте тайната как да поддържате оптимално телесно тегло и как да ядете сладкиши, ако имате диабет, можете да се усмихвате с уста до ушите. И ако сте заменили захарта с подсладители, имате още повече причини да се усмихвате.
Ти знаеш защо? Защото друга полза от подсладителите е, че те не причиняват кариес. Вижте, че това не ви освобождава от миене на зъбите два пъти на ден. Въпреки това, много, бихте казали, че някои хора ядат подсладители с лак, когато чуете, че се измиват след няколко дни.
Други по-малко известни и специфични ползи от някои конкретни подсладители са разгледани по-долу, всеки поотделно.
Видове подсладители
Тук има много тълкувания и обърквания по отношение на терминологията. Прочетете, за да разберете какво имам предвид.
Обикновено има 2 големи и широки вида подсладители: естествен и изкуствени. Точно както във фитнеса.
Паралелът може да продължи, тъй като втората категория подсладители, изкуствените, се получават в лабораторията. Може да се каже, че професионални културисти също се получават в лабораторията и че те извършват химически експерименти.
Но нека го вземем стевия. Извлича се от растение, наречено Stevia rebaudiana. Но екстрактът от стевия, който в крайна сметка използвате като подсладител, все още се обработва, защото не използвате самите листа. Тогава, където го сложим, естествено или изкуствено?
Все още го харесвам и го обмислям сукралоза. Това се получава от самата захарна молекула, чрез някои гениални химически процеси. Така че той не се синтезира напълно в лабораторията (като аспартам например). Възниква същият въпрос: естествен или изкуствен?
Предвид объркването и широките интерпретации по отношение на класификацията, в тази статия ще вземем най-популярните подсладители и ще ги анализираме само от гледна точка, че те в крайна сметка са., заместители на захарта.
1. Стевия
Какви свойства придават така наречените стевиогликозиди, особено стевиозид и ребаудиоза А. Те го правят около 200-300 пъти по-сладък от захарта.
В допълнение към общите предимства по-горе, самото растение съдържа стероли и антиоксиданти, включително кемферол. Проучванията показват, че той може да намали риска от рак на панкреаса, особено за пушачи, с до 23%.!
Освен това е установено, че някои гликозиди в екстракта от стевия могат да разширят кръвоносните съдове, така че консумацията на стевия може да понижи кръвното налягане.
Заключение: стевия е един от най-безопасните подсладители с малко калории, с предимства за контрол на телесното тегло, диабетици, профилактика на рака и поддържане на кръвното налягане в оптимални параметри.
2. Ксилитол
За разлика от захарта, която има, както казах по-горе, 4 Cal на грам, ксилитолът има само 2,4 Cal на грам, т.е. 40% по-малко. По отношение на сладостта, двете са подобни.
Освен това, тъй като е полиол и има гликемичен индекс само 7 (захарта е 65), ксилитолът има незначителен ефект върху секрецията на инсулин, поддържайки кръвната захар постоянна.
Установено е също, че ксилитолът може да подобри усвояването на калций, което е полезно както за зъбите, така и за профилактика на остеопороза.
Като странични ефекти най-често се съобщават храносмилателни проблеми: подуване на корема, метеоризъм и диария. Ако го приемате постепенно, обаче, с консумация на ксилитол и давате шанс на тялото си да се адаптира, ще се оправите.
И още нещо много важно: Изключително токсичен е за кучета! Ако имате такъв, е добре да се съсредоточите върху други подсладители или да бъдете много внимателни, тъй като това може да доведе до фатален изход в много малки дози.
Заключение: ксилитолът е естествен захарен алкохол, с 40% по-малко калории от него, но с подобно ниво на сладост. Много ниският гликемичен индекс го прави подходящ за диабетици. Постепенно го добавете към вашата диета, за да избегнете странични ефекти, свързани с храносмилателни проблеми, и се уверете, че го държите далеч от кучето си.
3. Еритритол
Еритритолът може да се похвали с още по-нисък гликемичен индекс от само 1! Въпреки че съдържа само 6% от калориите на захар (0,24 срещу 4 на грам), той има 70% от сладостта си.
Проблемът с тези полиоли е, че те не се усвояват напълно от тялото, поради което могат да причинят храносмилателни проблеми (както сте виждали при ксилитола). Но еритритолът също изглежда добър в това отношение, тъй като се абсорбира в кръвта и се отделя с урината, вместо да премине през дебелото черво.
заключениеЕритритолът също е естествен захарен алкохол, само с 6% от калориите и 70% от сладостта. Това е един от най-толерираните и нежни полиоли, що се отнася до храносмилането.
4. Аспартам
Аспартамът е изкуствен подсладител, направен от две аминокиселини (аспарагинова киселина и фенилаланин) и метанол. И помнете тази последна "съставка".
Въпреки че теоретично има 4 кал на грам, тъй като е около 200 пъти по-сладък от захарта, той е необходим само в малки количества, така че е включен в категорията безкалорични подсладители.
Големият дебат за аспартама е свързан с метаболизма му. След като го погълнете, той се превръща в неговите компоненти, които видяхте по-горе.
Първите 2 са аминокиселини и можете да ги консумирате с максимална безопасност, дори ви вършат работа. Възниква противоречие относно метанола, алкохол, който, когато се консумира в големи количества, става токсичен.
Какво означават големи количества? Един литър подсладен сок от аспартам съдържа около 55 mg метанол и тялото може да понася около 2000 mg. Ако не пиете повече от 36 литра сок на ден, трябва да се оправите с това. В края на краищата плодовите сокове могат да съдържат повече метанол, отколкото соковете от аспартам.
Заключение: въпреки че има поне съмнителна репутация, аспартамът не е толкова дяволски, както го наричат някои. Едно просто търсене в Google може да ви изпрати няколко хиляди тръпки по гръбнака и да ви накара да преминете към категорията на храната „дори в главата си“, но много от тези твърдения са само прах в очите, извън контекста и най-вече непотвърдени на научните изследвания.
5. Сукралоза
Тази мадама (или мадама?) Също няма калории, така че се вписва идеално в нашите отчаяни опити да запазим фигурата си непокътната и тялото на басейна, защото все още е сезонът.
Това е най-сладкият изкуствен подсладител сред популярните, 600 пъти по-силен от безпомощната захар. В резултат на това количествата, необходими за подслаждане със сукралоза, отново са незначителни.
Сукралозата не е изключение, когато става въпрос за демонизация и противоречия. Някои изследвания показват, че той може да намали броя на добрите бактерии в храносмилателния тракт. В други проучвания е установено, че сукралозата всъщност може да задейства секрецията на инсулин и да повлияе на кръвната захар.
Тези проучвания обаче са направени върху животни, а не върху хора, така че британските изследователи би било добре да приведат костта в действие и да изследват по-добре тази част, докато не направим заключения. Това, което е сигурно е, че сукралозата е одобрена за консумация от човека и е на пазара от почти 20 години, като през това време не съм чувал някой да си цепи пъпа от нея. Вместо това чух, че хората умират от прекомерна консумация на захар.
За разлика от това, проучвания при хора дори показват полезни метаболитни ефекти на сукралозата в присъствието на въглехидрати, тъй като тя увеличава хормон, наречен GLP-1, който помага за регулиране на кръвната захар.
Заключение: ако имате нужда от подсладител, който да замести захарта, можете уверено да използвате сукралоза. Той е 600 пъти по-сладък от захарта, така че ще го консумирате на ниво от няколко мг. Докато не злоупотребявате с него (между другото като всеки друг подсладител в този списък), който, независимо дали е между нас, нямате избор, ще се оправите.
Какъв е изводът?
Според д-р Джейкъб Уилсън, един от най-уважаваните авторитети в областта на спортното хранене и спортните постижения, можете безопасно да консумирате подсладители. Че те са в напитките, които пиете толкова неудовлетворени, че са в дъвката, която дъвчете или в любимия ви протеинов прах, нищо няма да ви се случи.
Работата е там, че тези подсладители са поставени под лупа с течение на времето и хората се опитват да привлекат вниманието чрез шокиращи теми. Ако не напишете нещо на глас, има вероятност те да привлекат нечие внимание, не?
Не казвам, че подсладителите са елексирът на живота и ако ги консумирате, ще започнете да левитирате и всичките ви проблеми ще приключат. Всичко, което се опитвам да обърна на вашето внимание, е, че предимствата им рядко се представят в медиите, защото нямат онзи „Шок! Останете глупави! ” и не привличате кликвания.
Но науката не лъже и проучвания многократно показват, че ако се спазват указанията, подсладителите са надежден съюзник в борбата срещу истинския враг - захарта - което води със 150 км/ч до сърдечни заболявания.
И знаете ли колко души умират от сърдечни заболявания всяка година? Е, около 17,3 милиона.
Какво мислите за подсладителите? Кое консумирате, кое избягвате и защо? Кажете ни в коментарите!