Истината за киселото мляко
Киселото мляко е една от най-старите храни в света. Човек е консумирал кисело мляко, почти винаги, като киселото мляко е естествен продукт, произтичащ от ферментацията на млякото. В момента има десетки вариации на натурално кисело мляко, но всички се основават на процеса на ферментация и вкисване на мляко. В момента киселото мляко е една от най-консумираните храни, от гръцката до замразената.
Киселото мляко е един от най-здравословните и полезни източници на калций. 150 грама кисело мляко е между 20 и 30 процента от препоръчителния дневен прием на калций, към който се добавят протеини, витамини и източник на полезни бактерии за чревната флора, известни като пробиотици. Киселото мляко намалява риска от остеопороза и съдържа 20 процента повече протеин от млякото в същия обем, със сравним брой калории/порция.
Пробиотиците заедно с калция в киселото мляко помагат за поддържането на здравословно дебело черво, а постоянната консумация на кисело мляко намалява риска от рак на дебелото черво. Киселото мляко стимулира имунитета и киселините, открити чрез подпомагане на процесите на храносмилане и усвояване на хранителните вещества.
Киселото мляко е невероятно универсално, така че е подходящо да се консумира в десетки и комбинации в десетки комбинации. Може да се комбинира с плодове и зърнени храни, това е по-малко калоричен вариант за сметана, идеален е в кремове и теста, в супи и бульони, заедно с печени зеленчуци, комбинира се много добре със сурови зеленчуци и семена, идеален е с мед пчели и е основата за различни много вкусни, освежаващи и здравословни напитки. По принцип киселото мляко не може да липсва в дома ви, да бъде добро по всяко време и в каквото и да било!
Гръцкото кисело мляко се счита за идеалното кисело мляко и е разумен избор във всяка диета. Той има много голямо количество протеини, много малко въглехидрати, кремообразен е и много приятен на вкус. Идеален е в комбинация с пухкави и леки обезмаслени плодове и теста за прости и здравословни десерти.
Трябва също да се отбележи, че само ферментирало мляко, съдържащо живи млечни култури, може да се нарече кисело мляко. Ако е добавило протеини, захар и оцветители, киселото мляко е просто копие без хранителна стойност на естественото.
Вкусни и изключително здравословни алтернативи на киселото мляко са кефирът, който е разбито и хомогенизирано кисело мляко, което е още по-голям източник на пробиотици от класическото, натурално кисело мляко.