IREDS 283 вестник за търговия с шунка с бекон
Когато клиентите говорят за шунка и бекон, професионалистът прави разлика между варени сушени продукти и сурови сушени продукти. Типични представители на първата категория са например пресованата шунка, препечените блокове или морковите кимион.
Сурово сушените продукти включват например различни видове бекон, шунка и бекон или Osso Collo.
Готвени сушени продукти идват от избрани парчета месо от свинско месо, някои също от говеждо месо. Те се третират с фино подправен саламура (Сигурно) и се поставят в контейнери за втвърдяване. Формовани варени втвърдени продукти (пресована шунка, блок за препечен хляб и др.) Се поставят в пресформи и се приготвят след втвърдяване. Друга популярна група са суровите пушени продукти за готвене, които се сушат и пушат само.
Готвените сушени продукти са пресни продукти и следователно трябва да се съхраняват при температура от 2 до 4 градуса. Продуктите са чувствителни на натиск и могат да се обработват с малко чувствителност. Готовите сушени продукти много често се продават ваксирани. Ако искате наистина да убедите клиентите си с тези продукти на POS, перфектните разфасовки и видното (броячно) разположение са основните изисквания. Разбира се, същото важи и тук: висококачествените стоки се нуждаят от подходящ опаковъчен материал. Широкото разнообразие от приложения за варени сушени продукти предлага на специалистите продавачи достатъчно място за съвети и разговори за продажби.
Ham of Prague Art, Най-високо качество; се прави от цяла свинска шунка (с кости) и се пуши. Тегло: между 8 и 12 килограма. Състав: първокласно свинско месо, специални подправки и билки, ароматна и много сочна специална шунка.
Бургундска шунка, Най-високо качество, направено от цяла шунка (без кости), пушена, крушовидна, с мазнина и кора. Тегло: между 6 и 8 килограма. Състав: първокласно свинско месо (освободено), мазнини и кори като отглеждани, специални подправки. Сочна, ароматна гурме шунка.
Пресована шунка, Най-високо качество; се произвежда в квадратна форма; е пушена и много постна. Тегло: 2 до 4 килограма. Състав: първокласно свинско месо с малко мазнина и кора, специални подправки и билки; страхотна постна шунка със съдържание на мазнини около три процента.
Сауна шунка, Най-високо качество; се произвежда в овална форма и много силно опушен (тегло: около три килограма). Състав: първокласно свинско месо със специални подправки и билки. Пушенето става в сауната.
Препечена шунка, Най-високо качество; Производството се извършва в стерилни обвивки (квадратна форма). Състав: свинско и специални подправки. Е много сочна, ароматна препечена шунка.
Тост блок, средно качество; В допълнение към свинското месо се използват и други части от свинско месо; специална подправка; се произвежда в квадратна форма и се предлага на агресивна цена.
Сушена телешка шунка, Най-високо качество; Производство в стерилни обвивки (квадратна форма). Състав: първокласно младо говеждо, специални билки и подправки, говеждо специалитет, което се характеризира със своя фин пикантен аромат.
Квадратна рулада, Най-високо качество; много постна и кръгла форма. Състав: първокласно свинско филе без мазнина; задейства се, излекува се, подправя се и след това се притиска. Идеален за фини студени разфасовки.
Сурова шунка от сьомга, Най-високо качество; идва от рози от свински колички и е увит в бекон (опакован в целофан и мрежа). Състав: 1а свинско филе, специално подправено, пушено, сушено. Абсолютен топ продукт, който е много постно.
Италианска шунка (прошуто): В шунката от Парма задният крак на прасето се обработва с морска сол и се измива или пресолява на всеки два месеца. Суши се до една година общо. Топ продукт. Шунката Сан Даниеле се произвежда по подобен начин на своя „брат“ от Парма: тя обаче се различава по своята форма (форма на китара), която се създава чрез пресоване. Суши се на въздух до 14 месеца. най-високо качество.
Бекон, Най-високо качество; направени на цели или половини страници. Състав: избрани свински бутчета (с мазнина и кора); излекувани и подправени с билки. Има силен билков и димен аромат.
Фермерски бекон, Най-високо качество. Състав: избрани свински коремчета (сушени и подправени с фини моркови). Първокласна закуска с бекон.
Бекон от Кари,Най-високо качество. Изработено от половин, постно парче квадрат с кора (но без кости). Състав: избрано свинско филе с мазнина и кора; излекувани и специално подправени.
Месо от Бюнднер, Най-високо качество; Преработват се много постни парчета говеждо месо. Състав: първокласно говеждо свинско месо, леко втвърдено и осолено и силно изсушено (висока загуба на тегло); Със съдържание на мазнини само три процента, той има много дълъг срок на годност.
Скутер: Средно качествени пушени стоки; Състав: сушени, пушени свински плешки с изискани подправки; се продава суров.
Стелаж от пушено месо без кости, Най-висококачествени пушени стоки. Състав: първокласното свинско филе се разхлабва и обработва без бекон и кора. Продават се сурови: идеални за готвене, пържене и печене на скара.
Месо на корема, Пушени продукти със средно качество. Състав: подбрани свински кореми, постни, сушени, пушени и подправени; се продава суров; за готвене, печене и скара.
Телешки език: Най-висококачествени пушени стоки. Състав: Телешките езици се нарязват специално, пушат или се белят. Тези продукти се предлагат сурови и варени.