Интервю с експерти по хранене Защо трябва да се отървем от мазнините по корема Тънката талия е
от Мария Менц, 30 януари 2020 г. в 16:25 ч
Въпреки всички инструкции, отслабването е трудно, а трайният успех е още по-труден. BUNTE.de разговаря с професор Марион Кичле и Джули Горков, за да разбере защо е така. Двамата експерти дават съвети за това как все още можете да отслабнете, защо ниското съдържание на въглехидрати е ключов елемент и защо спешно трябва да се отървем от коремните си мазнини.
Вкусно и лесно за отслабване, живейте здравословно, вместо да прескачате от една диета на друга - това са желанията на хиляди жени. И точно тази нужда двамата автори на „По-лесно от ден на ден“ искат да се срещнат. Професор доктор. Марион Кихле е председател на гинекологията и акушерството в Техническия университет в Мюнхен и директор на гинекологичната клиника в Мюнхенската клиника Rechts der Isar, Джули Горков е журналист, който се фокусира върху областите на красотата и здравето. Двете жени са написали книга, в която разсейват често срещаните митове за диетата и обясняват какво общо имат хормоналният ни баланс, здравето на червата, психиката и мозъка с отслабването.
В интервю за BUNTE.de двамата експерти по хранене разкриват защо е толкова трудно да отслабнете въпреки толкова много прости инструкции, защо мазнините в корема са толкова опасни и защо биха препоръчали диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Нашите най-четени статии
BUNTE.de: Защо днес всички мислим толкова много за храната?
Джули Горков и Марион Кичле: В нашето ежедневие храната е достъпна навсякъде, имаме я постоянно в нашето зрително поле, така да се каже. Не са редки случаите, когато се възползваме от една от многото оферти „to go”, въпреки че не сме гладни, но храната в нашите забележителности изглежда толкова вкусна. Целевото посещение на супермаркета също не го улеснява. Безкрайни рафтове с храна и много от тях рекламират с допълнителна информация или вземат предвид хранителни тенденции като „допълнителен протеин“, „без лактоза“, „без глутен“ или „веган“.
Всички ние имаме много общо с храната всеки ден, съзнателно или несъзнателно, мислим много за храната. И: Що се отнася до приема на храна, вече не става въпрос само за пълнота. Постоянно новите хранителни тенденции и многото нови научни открития по въпроса за храната ни направиха по-чувствителни към храната, ние отразяваме много повече от преди за това, което ядем. Храненето се превърна в много актуална тема.
Отслабването всъщност е относително лесно - изгаряйте повече, отколкото ядете. И все пак, защо е толкова трудно да отслабнете успешно?
Що се отнася до отслабването, мнозина все още разчитат на много специални, краткосрочни диети и не променят трайно своите хранителни навици. Това също не е изненадващо, новите диети с тенденция често звучат обещаващо. Но имате нужда от добър хранителен план за „дълги разстояния“. За да се храните здравословно в дългосрочен план, имате нужда от издръжливост и здравословна смесена диета, приготвена от пресни храни.
Всеки, който стратегически планира да пазарува здравословни ястия със списъка за пазаруване в ръка, вече не решава да яде в движение, но само у дома на добре подредената маса, той вече няма да бъде съблазнен толкова бързо, например от нездравословни готови продукти, които често Съдържат трансмазнини. Важното е: имате нужда от много различни рецепти, които трябва да ви харесат особено. Ето защо имаме готварска книга - с някои доста вкусни ястия, мислим! - разработен. Удоволствието играе важна роля за здравословното хранене.
Вие пишете, че „истинското здраве“ е важно за вас - какво имате предвид под това? И какво би било неправилно здраве?
Диетата играе съществена роля за нашето здраве. Два милиарда души по света имат здравословни проблеми, причинени от затлъстяването. Проучване от 2019 г. показва, че всяка пета смърт в света вече може да бъде проследена до неправилна диета. Така че би било погрешно да не се занимавате със собствената си диета, ако имате много наднормено тегло. Всички можем да окажем голямо влияние върху собственото си здраве, ако се храним здравословно. И за това е добре да знаем няколко нови открития от хранителната наука и да научим как тялото ни реагира на коя храна, кои фактори все още играят роля в управлението на теглото.
Каква роля играе емоционалното хранене в наши дни? Това поведение придобива значение през последните няколко десетилетия?
Всеки пети германец на възраст над 18 години се чувства стресиран в ежедневието. А стресът е един фактор, който може да повлияе на нашите хранителни навици. С забързано темпо не си даваме много време да избираме и приготвяме храна, нивото на кръвната захар скача рязко и посягаме към шоколадовото блокче, а не към ябълката, енергията трябва да се намери бързо. Хормонът кортизол играе роля в това. Това се отделя все повече и повече по време на стрес и също така стимулира апетита ни. Той също така забавя метаболизма, тъй като кортизолът инхибира функцията на щитовидната жлеза. Така че по отношение на управлението на теглото трябва да разработите стратегия за това как да се справите с тези стресови ситуации, вместо да бързате към хладилника.
Срещу апетита за храна, помага да се направи списък с добри десет неща, които обичате да правите - и това ви отвлича вниманието да отидете до хладилника. Между другото, стресът включва не само натиск във времето и гняв, които чувстваме по време на работа, но и психологически стрес като спор с партньора или финансови притеснения засягат телата ни. А строгата диета с всичките си забрани също може да предизвика стрес! Ето защо е важно да направите добра, дългосрочна промяна в диетата и да не се стресирате с бързи, едностранни диети.
Има изключения от това - те съветват понякога просто да се хранят и да не мислят за здравето. Но откъде да разбера кога това ще е твърде много или къде да поставя чертата?
За да знаете кога сте яли достатъчно, трябва да се грижите за тялото си. Трябва отново да почувстваме глада. Това работи, ако правите почивки от хранене, т.е.не яжте нищо в продължение на около четири часа между храненията. Така че засега прогонете всички закуски, сладки храни, но също така и здравословни банани и ябълки. Търпението е вторият важен фактор. Нуждаете се от тях, за да си възвърнете и възпитате чувството за ситост. За да направите това, изчакайте 15 минути, преди да разгледате втори път бюфета или да поръчате десерт.
Смятате, че мазнините по корема са от голямо здравословно значение - какви са последиците от твърде големия размер на талията? Къде е границата между здравословно и нездравословно?
Тънката талия е полезна не само за външния ви вид, но и за вашето здраве. Тъй като в коремната мастна тъкан има множество пратеници, които могат да предизвикат възпаление в тялото. Ако вътрешните стени на съдовете са хронично възпалени, това води до калцификация. Резултатът е високо кръвно налягане, инфаркт или инсулт. Посланниците също имат неблагоприятен ефект върху инсулиновия метаболизъм и има повишен риск от развитие на диабет и рак, като рак на гърдата или дебелото черво. Колкото повече мазнини има по корема, толкова повече вещества се образуват и има повишен риск от заболяване за целия метаболизъм.
Измервателната лента дава добър ориентир за това дали има твърде много мазнини по корема. При жените обиколката на талията не трябва да надвишава 80 см, а при мъжете 94 см. Има особено висок риск от заболяване, ако се надвишат 88 см за жените и 102 см за мъжете.
Как се отнасяте към въглехидратите - добри или лоши?
Въглехидратите са били демонизирани за дълго време, от което се е развила основна хранителна тенденция: „Ниско съдържание на въглехидрати“. И също така трябва да кажете: Не бихте препоръчали три хранения, състоящи се предимно от въглехидрати. Но всичко е в комбинацията, защото въглехидратите - заедно с протеините и мазнините принадлежат към трите макронутриента - също осигуряват на тялото енергия. Но за да подхранвате метаболизма си и да го препрограмирате да „изгаря калории“, вместо „да съхранява калории“, трябва да ограничите дневния си прием на въглехидрати.
Все повече хора придават голямо значение на червата за нашия живот и благополучие. Други говорят за шума на нетърпимостта. Как се отнасяте към този проблем?
"Вие сте това, което ядете!" отдавна се счита за мярка на всички неща в храненето. Днес е по-скоро като: „Вие сте тази тенденция в храните, която следвате“. Без захар, с фиксиран протеин, аюрведичен, без глутен, веган и др. Тук трябва да правите разлика между тенденциите - или истинска непоносимост към храни, доказана от лекар. Те обаче са доста редки. Червата са не само много важни за нашето здраве и благополучие, теглото ни също се влияе от тях. Тъй като микроорганизмите, живеещи в червата, имат обширен списък със задачи, например те също влияят върху метаболизма и затова трябва да обърнете внимание на чревното си здраве. Можете да „нахраните“ добрите чревни бактерии с правилните храни. Естествената и растителна диета обикновено е добра; не се препоръчват изкуствено произведени храни с много добавки или храни с високо съдържание на мазнини, осолени или захарни.