Интервю с автора - Тим Малцер готви! ARD Das Erste
Интервю с авторката Катарина Шиклинг
Тим Малцер не е просто популярен телевизионен готвач. Той също така е бил на път за ARD по въпросите на образованието по хранене. Защо е толкова подходящ за това?
Наскоро Тим Малцер се определи като „типична домакиня“ на уговорена среща. Мисля, че това е доста добре: въпреки че е професионален готвач, той е много близо до реалността на публиката. Той задава същите въпроси, които повечето биха задали.
Една от многото красиви снимки във филма: Тим Малцер и научният ръководител на изследването, професор Петер Наврот, взимат кръвни проби заедно. Трудно беше да се убеди един от водещите германски експерти по метаболизма да го направи?
Първоначално да, защото проф. Наврот се страхуваше, че бихме искали да направим още един филм с много предполагаема хранителна мъдрост а ла "Броколи срещу рак". Но след като разбра, че се интересуваме сериозно от научно познание, дори и да може да противоречи на зърното на много апостоли в храненето, той беше закачен.
Колко трудно беше да се ангажират 45-те субекти за снимките?
За да бъда честен, това беше най-голямото предизвикателство. Спазването на строга диета в продължение на четири седмици е огромно посегателство върху личния живот на субектите. Няма какво да закусваме, да не пием алкохол. Въпреки това всички останаха на това - любопитството ги мотивира да разберат дали професорът е прав с дисертацията си. Чувството да си група също беше страхотно и отне малко време.
Как всъщност вие и екипът ви се хранехте по време на снимките?
Ядохме много - но разбира се имахме предимството, че можем да избираме какво и колко да ядем. За да бъда честен, много ми хареса средиземноморската храна. Тим се занимаваше повече с немска домашна кухня. Но често просто грабвахме бургерите - трябваше да снимаме и нямахме толкова време.
Заснели сте много филми за храненето - какво ново има в текущия документален филм?
Когато започнах изследванията си, всъщност очаквах да попадна на конкретни диетични препоръки. Тогава нашите експерти напълно обърнаха главата си. И тогава, разбира се, усилията бяха изключителни: проучване от този мащаб, което отговаря на научните стандарти, никога преди не е правено по немската телевизия. Дори не знаехме какво ще излезе от това. В това отношение всеки ден на стрелба беше вълнуващ.
Кои три хранителни правила отнехте от изследванията и снимките?
Лично аз изобщо не обичам пълнозърнест хляб - а сега го оставете без лоша съвест. По-малко се паникьосвам, когато синът ми не обича да яде зеленчуци отново, защото научих, че не е толкова трудно да се осигури доставката на витамини. И като цяло съм по-спокоен: Яжте това, което ми харесва и просто следете малко калориите - мисля, че това е осъществимо!