Инсулинова резистентност и диета без глутен едновременно

В случай на инсулинова резистентност (IR), повечето ястия трябва да съдържат бавно абсорбиращи се въглехидрати. Това може да постави онези, които също трябва да спазват безглутенова (ГМ) диета в трудна позиция. С какви съставки да готвите, как да съгласувате двете диети?

инсулинова

Диетата за инсулинова резистентност, която може да варира от човек на човек, обикновено изисква дневен прием от 160 g въглехидрати, разделени на 5-6 хранения. Важен аспект на диетата е, че се препоръчва да се избягват храни, които причиняват висока инсулинова реакция, особено бавно абсорбиращи въглехидрати. Проблемът е, че брашнените смеси, оризовото брашно, царевичното брашно и всички нишестета, често използвани в ГМ (безглутенова) диета, се абсорбират бързо, така че те могат да се консумират само в малки количества в случай на IR.

IR и GM диета: съвместима?

Първоначално съставянето на IR диета често е проблем за моите пациенти, които също се борят с чувствителността към глутен, тъй като преди това зърнените храни, съдържащи глутен, са заменени главно с оризово и царевично брашно и зърнени храни, обяснява Дора Варга, диетолог в Центъра за алергии в Буда . Тъй като обаче те бързо се усвояват и поради тяхното съдържание на глутен, не трябва да се обмисля пълнозърнесто пшенично брашно или твърдо пшенично тесто, което често се използва при IR диетата, трябва да се обмисли и друга алтернатива: бавно абсорбиращи се, без глутен зърнени храни трябва да се използва.

Бавно усвояване на ГМ зърнени култури

Как да диагностицираме хранителна алергия, непоносимост към храна?
Стотици хиляди в Унгария се борят с подуване на корема, диария или запек, стомашни спазми, храносмилателни проблеми, различни чревни проблеми, така че тестовете за непоносимост към храна и хранителни алергии придобиват все по-голямо значение.

Абсорбцията на отделни храни се влияе, наред с другото, от съдържанието на фибри, така че си струва да изберете богати на фибри съставки от продуктовата гама без глутен. За тази цел кафявият ориз, просото, елдата, амарантът, соргото и овесените ядки без глутен са подходящ избор, както и брашна, направени от тях. Също така си струва да опитате нови вкусове, можем да правим специални сладкиши и хлябове, като използваме бадемово брашно, кокосово брашно, брашно от нахут или по-малко познатото брашно от коняк. Всички те също така се абсорбират бавно и не съдържат глутен едновременно.