Инспекция на хранителната служба какво да очаквате

Наредбите определят правилата за здравни инспекции на хранителни продукти, предназначени за консумация от човека: как се извършва инспекцията в ресторанта? на какво основание? Какви са санкциите? Отговорите предоставяме в статията на седмицата !

инспекция

Инструментите за проверка са създадени от Генерална дирекция по храните (DGAL) за всички области на безопасността на храните. Целта на тези инструменти е да хармонизират практиките и оценките на инспекторите на Департаментни дирекции (за социално сближаване и) за защита на населението (DD (CS) PP) и Регионални дирекции по земеделие, храни и гори (DRAAF).

Инспекциите се извършват през цялата година и всички заведения за обществено хранене могат да бъдат проверени! Контролът обаче се засилва в определени периоди от годината и в зависимост от региона:

  • „Операция за празнична храна“, в региони със силно туристическо призвание: между 1 юни и 15 септември 2017 г. службите на Министерството на земеделието (DD (CS) PP и DRAAF) са извършили 17 400 проверки в заведения в хранителния сектор, включително 10 144 в заведения за обществено хранене, търговски или колективни.
  • „Празнични операции в края на годината“, през ваканциите в края на годината: между 14 ноември 2016 г. и 6 януари 2017 г. службите на Министерството на земеделието извършиха 8 130 проверки, всички сектори на дейност комбинирани (производство и дистрибуция на животински продукти, включително транспорт), от които 38% от тези проверки се отнасят до секторите за търговия на дребно и заведения за обществено хранене.

Инспекторите имат обща инспекционна мрежа до всички заведения в областта на безопасността на храните. То включва 7 глави, оценява се въз основа на тяхното съответствие с регулаторните изисквания и плана за здравен контрол на контролираното предприятие:

  1. Идентификация на предприятието
  2. Помещения и оборудване
  3. Контрол на производствената верига
  4. Проследимост и управление на несъответствия
  5. Управление на отпадъците, странични животински продукти
  6. Управление на персонала
  7. Развъждане