Иновация следващите 10 тенденции в ресторантьорството
Секторът възстановяване е динамичен сектор което продължава да се развива, независимо дали по отношение на продукти, потребителски навици или разпространение. Поради тази причина менюто 1001 ви кани да откриете a преглед на 10-те бъдещи тенденции в сектора, внимателно подбрани от нас !
1. "Бързото добро" (здравословна бърза храна)
Ясно е, че Здравословна храна стана a реална основна тенденция сред французите. Потребителите обръщат повече внимание на това, което ядат и откъде се хранят. Тогава не е чудно, че тенденцията „здравословно хранене“/„хранене по биологичен начин“ удря ресторантите.
Според годишния барометър на Agence Bio/CSA, почти 80% от французите казват, че се интересуват от ястия, включващи органични продукти в ресторантите, в сравнение с 54% през 2013 г. Развитие, което не засяга само „класическите“ ресторанти: дори ресторантите за бързо хранене започват ! Добрият пример: BioBurger. Стартирала през 2013 г. в Париж, тази концепция предлага да се съчетаят предимствата на бързо хранене като предлагате a по-здравословно и отговорно предложение.
2. Сладки кебапчета
Знаете традиционни шашлици и шаурма, но познавате ли ги сладки кебапчета ? Подобно на шоколадовия кебап, който вече предизвиква сензация в „Crêpe Royale“ (първият ресторант с шоколадов кебап във Франция), сладките кебапчета са обявени за бъдеща тенденция на пазара за кетъринг през следващите години.
3. Многоцветните бургери
Първоначално стартиран през бързо хранене (Спомнете си "Dark Vador Burger" от Quick или "Aka Burger", изцяло червен бургер, от Burger King), цветни бургери сега кацат в колективно хранене, дори сред звезди готвачи ! Ето защо очакваме много скоро да ги намерим при реставрация. И да, докато бургерът ще инвестира не по-малко от 75% от ресторантите във Франция, многоцветните бургери ще позволят на ресторантьорите да се отделят от конкурентите, като същевременно предизвикат голям интерес от страна на клиентите.
4. Улично продаване
Все повече и повече ресторантите търсят да се отърват от тях физически ограничения на стените на техните ресторанти. Продажбите вече не са осъдени да бъдат фиксирани и замразени на определено място. Напротив, те отговарят на логиката на гъвкавост и свобода, за да отговорят по-добре на нуждите на новите си клиенти, по-номадски начин на живот. Поради тази причина все повече мобилни точки за продажба се умножават.
Вече знаехме мобилни ресторанти, щандове за пържени картофи и камиони за пица. Но за да бъдат в крак с новите потребителски навици на французите, през последните години се развиват други видове пътуващи продажби. Добър пример: O’Dog. Вдъхновена от САЩ, марката обикаля парижките предградия, за да продава първи халал сертифициран американски хот-дог, продаван в региона на Париж.