Информация за овес, ползи и рецепти - сладкиши wiki

рецепти
В англосаксонския свят това е една от най-популярните и широко използвани съставки, но може би е подценена от нас: говорим за овес, разбира се (кой никога не е чувал за каша?). Зърнените култури, като ориз, овесът са богати на фибри и преди всичко са приятел на нашето тяло, особено на стомаха и червата.

Овесът, ботанически наречен Avena sativa, принадлежи към семейство Gramineae и има кухо стройно стъбло. Листата му са тесни и удължени, от цветята, които излизат от върховете, получаваме сушени плодове. Култивиран в продължение на 4500 години от европейските и близкоизточните фермери, овесът е използван за храна на хората, но главно за храна на животни. Засява се през пролетта и есента и се събира в края на лятото. Най-големият производител на овес е Русия, следвана от Украйна, Швеция, САЩ, Австралия, Бразилия, Полша, Аржентина, Финландия, Обединеното кралство Обединеното кралство, Германия, Испания и Китай.

Как да използваме овеса в готвенето ?

Използването на овес във Франция все още е малко пределно. В англосаксонските страни, от друга страна, тя е в основата на ежедневната диета и много лесно се намира под различни форми: цяла или рафинирана, нарязана или пулверизирана, печена или приготвена на пара и т.н. Овесът може да се яде като люспи или по естествен път. Също така е възможно да го използвате под формата на брашно, за да го вмъкнете в нашия кадифен овес, за да го направите по-плътен. Това отлично брашно, широко използвано от целиакии, може да се използва за отлични теста за хляб или домашни бисквитки. Независимо от формата, в която се предлага на пазара, овесът е най-добрата зърнена култура заради богатството си на полезни свойства.

Използване на овесени ядки при готвене

Люспите винаги са се считали за идеалния акомпанимент към закуска с мляко или кисело мляко. В допълнение към многото вкусни рецепти за сладкиши, пайове и бисквитки, те се намират и в солени рецепти, благодарение на голямата си гъвкавост. Следователно овесените ядки ни позволяват да обогатяваме супите, минестронетата и супите, знаейки също, че те са отличен хранителен източник на въглехидрати. Калориите в тези люспи идват от протеини със средна биологична стойност и мазнини. Липсва холестерол, а фибрите са в изобилие, в допълнение към много минерали, витамин В1, желязо и фосфор. За производството на тези люспи има още дълъг път. Зърната се подлагат на високо налягане, след това се пекат, за да се дехидратират и стабилизират. На пазара овесените ядки са предпочитани пред триците поради смилаемостта и лекотата на дъвчене. Следователно е за предпочитане да се лиши от люспата на кожата и евентуално да се обработи, за да стане полезна както за закуска, така и в кухнята (т.е. нарязана и навита).