Информация „Въглехидрати 10 g, от които захар 6 g Бистрота на храните
въпрос
В хода на промяната на диетата си не мога да избегна темата „въглехидрати/захар“.
Много често виждам информация в хранителната таблица за различни храни като "Въглехидрати 10 g, от които захар 6 g". Колко е остатъкът от 4 грама, като нишесте?
Що се отнася до съдържанието на захар, не е ясно дали е добавено към продукта (например домакинска захар) или вече е част от продукта (например зеленчуков сок). Или как да се разбира това?
Има ли един вид захар, която да е здравословна в умерени количества? Медът също съдържа захар.
отговор
Групата въглехидрати по същество се състои от различни захари и нишестета. В храните, които съдържат подсладители, захарните алкохоли все още могат да съставляват значителна част.
Хранителната таблица първо показва сумата от всички въглехидрати, които могат да бъдат усвоени от хората. Въглехидратите включват единични, двойни и многократни захари, както и захарни алкохоли, които са заместители на захарта. Единичната и двойната захари винаги са посочени допълнително под „от кои захари“. Те включват глюкоза, фруктоза, лактоза и трапезна захар (захароза). Поради това другите въглехидрати, които не попадат в категорията „захар“, са множество захари като нишесте или захарни алкохоли като сорбитол. Захарните алкохоли също могат да бъдат посочени като „от които многоатомни алкохоли“.
Несмилаемите фибри не се броят като въглехидрати при етикетирането на хранителните стойности и също могат да бъдат посочени.
Хранителната таблица не показва дали е добавена захар или естествено съдържаща се захар. Следователно си струва да разгледате списъка на съставките. Добавената захар трябва да бъде посочена там. Но бъдете внимателни, това се крие зад термини като захароза, декстроза, фруктозен сироп или малтоза. Медът, сиропът от агаве и кленовият сироп също са сред подслаждащите съставки с високо съдържание на захар. Много други съставки естествено съдържат захар, като лактоза в кисело мляко или плодове и гроздова захар в сушени плодове.
Само малки количества сладки трябва да бъдат част от ежедневната диета. Но ако ядете разнообразна диета и особено ядете зеленчуци, плодове и зърнени продукти и пиете вода и неподсладен чай, можете да хапвате от време на време нещо сладко. По здравословни причини няма голямо значение дали медът, бялата захар, кафявата захар или сиропът от агаве се използват за подслаждане. Можете да получите подробна информация и съвети за всичко свързано със захарта от местния потребителски център.