Индийски вкусове и храна
Арсенал от подправки
Черното злато, т.е. пиперът, се използва за консервиране и мариноване на месо, но се среща в почти всяко индийско ястие.
Куркумата е много характерна подправка, която се използва главно за оцветяване.
Кардамонът е царицата на подправките, която се смесва основно в сладкиши, но се препоръчва и като лек при кашлица, силно главоболие и други „неприятности“.
Карамфилът и канелата - за разлика от унгарците - се използват не само в сладкиши, но и в зеленчукови кърита, ориз и месни ястия.
Синапеното семе се използва в ястия с ориз, зеленчуци и бобови растения.
Анасонът е много необичайна подправка, но тъй като се смята, че насърчава храносмилането, той е незаменим аксесоар за хранене.
Вкусът и размерът на дафиновия лист са различни от това, което е известно в Унгария. Вкусът на ястията с ориз и къри е значително определен, пресованото от листа масло е полезно за нервите и истерията.
Джинджифилът вече е донесен от Индия от гърците и римляните. Той се среща в почти всички индийски зеленчукови и месни ястия, както и в лука и чесъна.
Солта също се класифицира като подправка, която играе много важна роля за запазването на храната. Първоначално захарта също е била подправка, използвана през н.е. За първи път е произведен в Индия между 300-500.
Месни и рибни ястия
В Индия се консумира пилешко месо, агнешко месо, но индусът никога не яде говеждо месо, което е почитано като свещено животно. Те често пържат риба, подправена добре, разбира се, а що се отнася до рибата, никога не им липсва кокосов орех от подправка. Най-често срещаният вид месо обаче е пилешкото, едно от най-известните от които е пилето Тандури. Противно на общоприетото схващане, той получи името си не от град, тандурът не е нищо повече от името на много стара, преносима, глинена пещ. Сред овнешкото ястие, приготвено от кайма, кюфтета, са много популярни. Свинското месо се консумира само от определени етнически групи.