Имате капризно дете на масата. Изберете да бъдете здрави!
Причудливите деца на масата имат главоболие, когато става въпрос за готвене за цялото семейство, пропускат интересни вкусове, вкусни ястия и важни хранителни вещества от отхвърлените храни - зеленчуци, салати, плодове, бобови растения или пълнозърнести храни. Защо на масата има едни капризни малки? Миглите играят роля при възприемането на вкуса (някои бебета са по-чувствителни от раждането към вкусове, миризми и текстури), но те не са единствените релевантни фактори в това отношение.
Прочетете нашата статия, за да разберете кои са елементите, които влияят на хранителните предпочитания на вашето мъниче и как можете по-лесно да преодолеете периода, когато повдигнете носа си в каквото и да сложите в чинията си.!
Колко важни са миглите?
Преди близо 100 години двама изследователи работеха заедно в лаборатория в Дюпон, когато един от тях (Arthur L. Fox) пусна във въздуха малко прах от фенилтиокарбамид (PTC). Неговият колега (C. R. Noller) се оплака от горчивия вкус във въздуха, въпреки че Fox (който беше по-близо до PTC) не усети нищо, дори когато вкуси въпросните кристали. Това преживяване вдъхнови изследователя да анализира детайлно науката за вкуса.
Последващи проучвания са установили, че наличието/отсъствието на определени гени означава, че не всеки изпитва еднаква горчивина. PTC е например вещество, на което тялото ни реагира само в присъствието на един-единствен ген и който го няма, не усеща горчивия му вкус. Към днешна дата изследователите в тази област използват квадратни хартии с покритие PTC, за да оценят чувствителността към горчив вкус.
Когато ядем нещо горчиво, 25-30% от нас не усещат нищо (като „дегустатори на„ далтонисти “), подобен процент усеща изключително интензивна горчивина (като супер-дегустатори), а останалите са позиционирани между двете групи, в спектъра на този вкус . Има доказателства, които свързват състоянието на супер вкус с отвращение към определени храни (особено плодове и зеленчуци, които съдържат горчиви съединения, като брюкселско зеле или броколи), а други изследвания свързват други генетични фактори (определени рецепторни гени). и специфични възприятия за вкус (някои хора свързват кориандъра например с вкуса на сапуна). Ясно е, че не всички възприемаме света на вкусовите вкусове по един и същи начин и това предполага, че капризният на масата може да се роди така.
Какви други фактори влияят на прищявките на масата?
Но генетиката не е единственият фактор: проучванията показват, че PTC-чувствителните супер-дегустатори нямат предразположение да се заяждат с определени храни. С други думи, няма връзка между това колко добре се чувствате по отношение на определени вкусове и предпочитанията към храната; генетиката играе роля, но средата също е важна.
Оценка (от 2015 г.) на над 12 проучвания, свързани с моделите на потребление на децата, установи, че те са свързани и засегнати от различни фактори: личностни черти, родителски контрол на масата, социални влияния, начин на хранене на майката. Някои деца стават капризни, като имитират родителите си или защото наказват, възнаграждават или подкупват определени предпочитания към храната в семейството.
Други смятат, че храненето е важно време за родителите (които искат кученцата им да се хранят здравословно) и упражняват контрол върху него, като отказват това, което се слага в чинията им; когато са притиснати да ядат, яденето се превръща в негативно преживяване и когато са изнудвани („Завършете зеленчуците и вземете десерт“) те научават, че сладките са ценни, а зеленчуците не.
Някои не са гладни или искат нещо друго, но са научили, че ако кажа „не ми харесва“, мога да се отърва от задължението за храна. Дете, свикнало да не е никак пикантна храна, приготвена в семейството, ще си повърне носа, ако му се предложи някакъв вид индийско вдъхновение. А друг може да е развълнуван, защото иска да яде сам или защото не обича да чака храна, след като седне на стол.
Причудливо дете = възрастен с проблеми?
В зряла възраст това, което чувстваме, когато ядем нещо, се комбинира с аромата и текстурата на храната, комбинацията достига до мозъка и се свързва с паметта, културата и експозицията - фактори, които определят какво харесваме в чинията и какво не. Преживяванията в детството, свързани с определени ястия, силно влияят на хранителните предпочитания от зряла възраст. Последните се развиват с възрастта: например, в детството сме склонни да ни привличат сладки и солени храни, а не горчиви или кисели (затова зеленчуците не са любимите на най-малките).
Ако сте израснали в семейство, където сте били принудени да ядете нещо (въпреки че не ви е харесал вкусът), разстройството, гаденето или тревогата, които сте изпитвали, повече от вероятно са отровили отношенията ви с това ястие.
10 съвета за капризни деца на масата
Важно е да се развие здравословна връзка с храната от най-ранна възраст, но гладът за хранене е нормално за повечето деца на възраст до 3-5 години. След ускорения растеж след раждането (когато бебетата утроят теглото си), апетитът отшумява и вашето мъниче започва да предпочита определени храни, започвайки да упражнява контрол върху собствения си живот. Някои деца ядат моркови и хумус без проблеми, други просто искат тестени изделия и ориз, това, което им харесва днес, може да бъде хвърлено на пода утре или седмици след това те могат да ви помолят само за пържени картофи.
Разочарованието и насилствената консумация на определени храни не са правилните решения за капризните малки на масата: опитайте съветите по-долу, за да преодолеете по-добре този етап от еволюцията на вашето дете.!
1. Задайте график на хранене. Определете закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря и ги спазвайте ежедневно, дори ако сте в почивните дни, празниците или посещавате баба и дядо. Така вашето мъниче ще знае, че ще яде веднъж на 2-3 часа и, ако реши да не яде нищо на едно от храненията, може да изчака следващото.
2. Предложете му различни и оптически атрактивни възможности за храна. Напълнете масата с разнообразни храни, които искате вашето мъниче да яде (зеленчуци, плодове, протеини, въглехидрати), за да можете да вземете здравословни решения от предлаганата му оферта. Гответе нещо друго възможно най-често, за да запазите еднообразието на храната. Предлагайте сурови зеленчуци и плодове от възможно най-много видове, хумус, пълнозърнести храни без добавена захар, здравословни закуски (предлагат се, когато са гладни, но не твърде близо до определеното време за хранене), с външен вид, текстура, подправки и различни вкусове (които той може да държи в ръка, нарязани на забавни и креативни форми); не се фокусирайте върху това, което избирате и колко ядете; ако е гладен, ще яде нещо; ако не яде днес, ще опита следващия път.
3. Не ги гответе отделно. Ако всеки ден приготвяте нещо за себе си и нещо друго за него, защото той подушва какво ядете, вие попадате в опасен капан: мъничето винаги ще се чувства в центъра на вниманието и никога няма да опита нещо ново. Установете ясно правило: какво ядете, той също има възможност да яде; ако не харесва нищо на масата, може да избере обикновена закуска (ябълка или пълнозърнести храни без мляко, например), скучна и изобщо не апетитна; така че да го накарате да опита храната на масата, което е много по-интересно визуално и ароматно.
4. Бъдете търпеливи. Не забравяйте, че отнема, докато вашето мъниче приеме нещо ново. Можете да опитате 10-15 пъти да му дадете грозде, докато той сам ги вкуси и реши дали му харесва или не. Затова постоянно му предлагайте едни и същи нови храни, оставяйте го да ги докосва или да усеща текстурата в устата им и не се отказвайте, ако откаже или ги плюе за първи път.
5. Fa cумпаратури и гответе с него. По този начин го включвате в процеса на готвене, частично му давате контрол, оставяте го да избере рецептата (от 2-3 варианта), праза от пазара или замразените зеленчуци от супермаркета, давате му отговорности, съобразени с възрастта (да бърка в тиган, да измерете съставките, измийте счупения копър от тенджерата на перваза на прозореца и т.н.), оставете го да допринесе за проект, от който след това те ще бъдат по-изкушени и любопитни на вкус.
6. Не настоявайте да завършите всичко от чинията. Помогнете му да се съсредоточи върху яденето, докато се почувства сит, а не върху довършването на всичко (понякога възрастните забравят колко малък е стомахът на детето). Не забравяйте просто правило в това отношение: 1 супена лъжица/година/ястие. Вашата отговорност е да му осигурите добра и здравословна храна, решението да я яде принадлежи на него.
7. Превърнете ястието в нещо релаксиращо. Не подчертавайте какво и колко ще яде при всяко хранене и не се опитвайте всеки път да контролирате диетата си. Семейните ястия трябва да са нещо естествено, без писъци, настояване, нерви и без разсейващи елементи (телевизор включен, смартфон в ръка). Балансирани родители означава балансирани деца.
8. Използвайте подобни храни. След като приеме нова храна, въведете подобни по вкус, цвят и текстура, за да му помогнете да разшири предпочитанията си.
9. Правете изгодни комбинации. Той сервира нови храни, които не обича (с горчив или кисел август), заедно с любимите си храни (сладки и солени), за да "измами" вкусовите си рецептори.
10. Не го подкупвайте с храна. Примамливо е да му кажете, че ако изяде граха си от чинията си, ще получи пица тази вечер, но това е всичко, което правите, за да оцените наградата и да превърнете това, което е пред него, в неприятна храна. Освен това го научавате, че винаги може да прибегне до този вид изнудване с храна и да рискува всички хранения да се превърнат в постоянна борба.
Какво правите, когато става въпрос за десерт?
Забраната на сладкиши и десерти не е правилното решение, по-добре се справяйте интелигентно кога и как се консумират, казват експертите. Дайте им достъп до тях, но ги научете да ги ядат рядко (1 десерт/ден, например). Ако имате дете, което не яде много, но веднага след хранене пита за десерт и довършва всичко или ви пита от самото начало "Колко трябва да ям, за да получа десерт?", Не действайте правилно. Рядко. Решенията, с които разполагате, са следните:
дайте й нещо добро с едно от храненията - може да избере да яде първо десерт или само това, но така разбира, че сладките са част от храненето, а не единствената част; той ще бъде гладен за нещо друго и след време ще консумира храна или може би само това
дайте му нещо добро в края на храненето - колкото и да яде, предложи му накрая нещо хубаво, за да го научиш, че е добре да ядеш сладки от време на време и че десертът не е специална награда, винаги желана
заменете сладките напълно - някои родители избират да премахнат напълно десертите от хранителния пейзаж на детето, като им предлагат плодове в замяна, в края на храненето
