Имаме ли нужда от етикетиране на CO2 за храна
Рафт със зеленчуци и плодове Снимка: nrd/unsplash.com
Климатичен етикет
Етикетът за климата трябва да ни насърчава да се храним и пазаруваме по по-благоприятен за климата начин. Това звучи разумно, но е сложно.
Прескочете етикетите на статията:
съдържание
Раздел на статията: За това става въпрос:
За това става въпрос:
Етикетът е предназначен да предоставя информация за климатичния баланс на храната
Седем ключови хранителни стойности (енергийно съдържание, мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати, захар, протеини и сол) трябва да бъдат отпечатани на почти всички пакетирани храни в Германия от декември 2016 г. „Етикетирането на хранителните стойности“, пише федералното правителство, когато е въведено на уебсайта си, „е важно средство за пазаруване за потребители, които искат да се хранят балансирано“.
Диетата ни променя не само нас, но и планетата
Междувременно етикетирането на хранителните стойности отдавна стана нещо естествено - и хранителната индустрия стигна до следващия дебат за прозрачността: етикетът за климата. Като се има предвид колко бързо се затопля нашата планета - казват някои - през 2020 г. вече не е важно само това, което ядем, но и какво всъщност означава за нашата планета.
Миналата година над 57 000 души подписаха петицията от производител на овесено мляко, която поиска в допълнение към хранителните стойности, въглеродният отпечатък на дадена храна да бъде показван и в бъдеще на опаковката. Етикетът трябва да повиши информираността за последиците от нашата консумация и да улесни решенията за покупка за онези от нас, които искат да се хранят възможно най-благоприятно за климата - но които не винаги знаят как. Тъй като петицията достигна необходимия кворум, комисията по петиции на Бундестага сега се занимава с въпроса.
Подкрепа има и от науката: през август известният Научно-консултативен съвет по земеделска политика, хранене и защита на здравето на потребителите (WBAE) представи на Министерството на земеделието становище, което предлага климатичен печат като част от устойчива политика в областта на храните.
Раздел на статията: Ето защо трябва да поговорим за това:
Ето защо трябва да говорим за това:
Отпечатъкът от нашата диета е огромен - и твърде малко го знаят
Източниците на емисии са разнообразни: изкопаемите горива служат като основа за производството на торове. Горите, които в продължение на милиони години абсорбират и обработват въглероден диоксид като поглътител на CO2, се изчистват и се превръщат в използваеми площи за огромни монокултури или фабрично земеделие с голямо количество метан. Изпомпваме вода от дълбоки слоеве на земята, за да напояваме домати, да отопляваме оранжерии, където няма слънце, и да охлаждаме складовите помещения, където излишните зеленчуци очакват доставка след сезона. Освен това има транспорт, преработка, опаковане или изхвърляне на храни.
Мнозина подценяват климатичния отпечатък на нашата диета
Ако искате да измерите отпечатъка, който оставя храната ни на планетата, трябва да следвате дълга верига с много връзки. За обикновения потребител на рафта в супермаркета това е сметка с много неизвестни. Кой фактор тежи колко тежък? По-добър ли е доматът от региона през зимата, ако идва от региона, но е израснал в отопляема оранжерия? Или този, внесен от топлия юг? И всъщност добре ли е замразен зеленчуков тиган или убиец на климата?
Въпреки че храненето е толкова централна част от нашето ежедневие, много хора имат най-много абстрактна представа за производствените условия и техните екологични последици. В проучване в списанието Nature Climate Chance тестваните обикновено успяват грубо да поставят храни като месо, сирене и различни зеленчуци в правилния ред по отношение на техния въглероден отпечатък. Те обаче значително подцениха действителния отпечатък на всички 19 изброени храни.
Друго проучване от Швейцария, публикувано в Journal of Cleaner Production, показва, че много хора определят въздействието на даден продукт върху климата преди всичко въз основа на онези фактори, които са ясно разбираеми за тях. Например на страната на произход на даден продукт често се придава особено значение, въпреки че това често не е решаващо за баланса на животинските продукти. Участниците в швейцарското проучване изчисляват, че отпечатъкът от лещите от Франция е само с една трета по-нисък от този на местно произведено говеждо месо. В действителност разликата е в пъти по-голяма.
Друго проучване потвърждава това наблюдение, когато участниците са склонни да приписват прекалено положителен въглероден отпечатък на продукти от техния регион. В резултат органичният етикет също често се използва неправилно като индикатор за съвместимост с климата, въпреки че животинските продукти са склонни да причиняват повече емисии от конвенционално произведените поради необходимото по-голямо пространство.
Да бъдем информирани прозрачно може да промени нашето потребителско поведение
От друга страна, ако сте достатъчно информирани за специфичните екологични ефекти от пазаруването при пазаруване, хората реагират - поне частично - според проучванията на потребителите - и съответно коригират пазаруването си. На практика обаче тук липсва прозрачност: дали ананасът е бил внесен с кораб или самолет, не може да се види при пазаруване - въпреки че, според изчисленията на Heidelberg ifeu Institute, плодовете, които са долетели, имат 25 пъти по-висок въглероден отпечатък. По същия начин, когато пазарувате, остава неясно дали доматът е узрял на открито или в отопляема оранжерия. И ако беше загрято: Използвани ли са възобновяеми енергийни източници или изгаряни въглища?
Идеята беше, че етикетирането на климата може да записва цялата тази информация и да я обработва по такъв начин, че да може да се разбере дори при бързане след работа след пазаруване. Индиректно, според логиката на пазара, климатичният етикет може също да мотивира производителите да оптимизират съответно процесите на производство и доставка в отговор на нарастващото търсене на климатично чиста храна.
Необходими са единни стандарти
Досега такива етикети са съществували само на няколко продукта в Германия. Производителят на овесено мляко Oatly показва отпечатъка на своите продукти точно като производителя на замразени храни Frosta. Rewe Group наскоро обяви, че ще тества "истинска цена" за някои от собствените си продукти в допълнение към продажната цена. Това трябва да вземе предвид не само производствените, маркетинговите или доставните разходи, но и какви външни разходи има продуктът за околната среда.
Както и да са такива инициативи, те са полезни преди всичко като маркетингов инструмент. Докато всяка компания има свои собствени стандарти и методи за изчисление, етикетирането помага на имиджа на компанията, но едва ли помага да се сравняват различните продукти помежду си.
Поради това WBAE предлага единен етикет, чиито стандарти са определени от централна публична институция: Подобно на "Nutri-Score", който скоро ще допълни етикетирането на хранителните вещества, Съветът препоръчва многостепенна цветна скала (от червено до зелено), която да се вижда с един поглед показва колко проблематичен е даден продукт за климата. Тъй като нюансите между отделните продукти лесно се размиват в такъв мащаб, емисиите могат да бъдат добавени и като абсолютно число - измерено в еквиваленти на CO2. „Колкото по-опростено е етикетирането, толкова по-голяма е вероятността той да бъде успешен“, смята Франк Уаскоу от консултантския център на NRW за потребителите.