Имаме или не румънска кухня Как изглежда и против Blog Fooda
Имаме ли румънска гастрономия или не?! Или говорим за лагера на онези, които оспорват всяка традиционна кухня, като казват, че това е внос или неуспешно копие от други нации, или тези, които мислят, че имаме традиционна румънска кухня, но не знаем и не я популяризираме достатъчно добре, дискусията остава разгорещена. Подбрахме за вас някои пасажи, които според нас бяха най-конструктивните в тази посока.
„От гледна точка на хиляди ядени лично от мен ястия, с оглед на факта, че работя от около четиридесет години в областта на производството и продажбата на храни, казвам напълно наясно, че да, румънската гастрономия съществува! Той е независим, ценен и явно превъзхождащ, макар и само по отношение на вкуса на много други. Нормално е, че безброй векове византийско, турско, унгарско, руско, австрийско влияние са оставили своя отпечатък върху начина на хранене на румънците. Малко нации са имали такъв опит през толкова дълги периоди. Дългосрочното адаптиране на тези рецепти към духа на местния вкус, самата селекция, синтезите и гениалните допълнения представляват приноса на румънците към европейското гастрономическо културно наследство. ", Обяснява Александру Консулея в Дилема Вече.
„Румънците, оживени и бедни между империите, бяха въвлечени в най-служебните кулинарни приключения и копирани на едро и без различие, прелъстени от първата среща, всички гърла, които ни нахлуват от хилядолетия (обикновено благодарение на някои тривиални професии или временни режими). По този начин под категоричното и нарцистично заглавие на „румънската кухня“ ще намерите - особено в кръчмите, били те ханове или невъзможни бомби - всякакви видове турски, арабски, австрийски, гръцки, френски често, руски, еврейски Полски или дори други, още по-глупости. ", Пише Раду Антон Роман в" румънски ястия, вина и обичаи ".
„Румънските кухни са местни кухни, като се започне от селското готвене на домакинствата, като по този начин има хиляди варианти и версии на едно и също ястие. В същото време хората с ръкостискане обикновено се опитваха да заемат ястия от богатите класи на съседните страни - Полша, Унгария, Австрия, Турция - както като ястия, така и като начин на сервиране. Едва относително наскоро, през миналия век и нещо подобно, с урбанизацията можем да говорим за сливане на кулинарните стилове на румънските региони. Парадоксално е, че това е по-голямо влияние от града към селото, отколкото обратно. Това, което сега смятаме за „нормално“ семейно хранене - със закуска, супа, основно ястие с месо и зеленчуци и десерт, няма много общо с традицията на селските ястия и ястия. Мисля, че бъдещето на румънската кухня се крие в намирането на регионални техники и ястия и приспособяването им към ритмите на днешния градски живот ", пише Михай в блога на Ади Хадеан.
„Но ако говорим само за румънска кухня, има ли какво да се популяризира в чужбина? Какво всъщност искат да ядат чуждестранни туристи в Румъния? Мога ли да намеря това, което искат тук? Изводът е, че НЕ ... Традиционните ресторанти са преобладаващо привлечени от индиго: имаме едно и също меню, същите шест проклети супи, независимо дали ядем в Арад или ядем в Сучава. Всъщност има стотици местни и сезонни супи, които бихме могли да популяризираме. Къде можете да намерите салатна супа с омлет и пушено месо? Има толкова малко места, където можете да намерите тази супа. Но защо стигаме толкова далеч? Ето още един пример, супа с върколак, супа, която ние, хората от градската среда, много ни липсва, защото нашите баби и дядовци я направиха. Това е чиста, прясна, сезонна супа, за която жадуваме. Вместо това, където и да отидете, ще намерите само корем, крава, боб с циолан, фиби, гръцки стил и още няколко. ", Казва за HotNews.ro историкът на кулинарията Космин Драгомир от Gastro Art.
В петък, 4 октомври 2019 г., Министерството на земеделието съобщи, че в Официален вестник на Европейския съюз „колбасите Pleşcoi“ (ЗГУ) са регистрирани като продукт със защитено географско указание /
Румъния е достигнала до 6 селскостопански хранителни продукта, защитени в Европейския съюз като традиционни и специфични за някои региони на страната:
- Пушена дунавска скумрия - защитено географско указание
- Пушен Новак от Чара Барсей - защитено географско указание
- Telemea de Ibănești - име с контролиран произход
- Салам Сибиу - защитено географско указание
- Topoloveni plum magiun - защитено географско указание.
-Cîrnații de Pleşcoi ”- защитено географско указание
Общо на ниво ЕС са регистрирани 1440 защитени продукта.