Хрупкава риба или панирано филе от морска риба

Деца и риби, очевидно в повечето случаи това е доста проблемна връзка. Като родители все още можете да четете толкова много и да се молите по начин, съдържащ омега-3 мастни киселини, витамин D, понижаване на холестерола, йод, селен, колкото и да обичате сами рибите, нахалниците просто няма да я изядат. Може би пръсти от риба, консерви от риба тон и пушена сьомга, но след това повечето деца (поне от вътрешността) се оказват, не е възможна повече риба, няма пъстърва на фурна, няма платика в солено тесто, няма булябе с руле, няма сардини на скара: Всички тези деликатеси произвеждат само две неща при повечето деца, поне при тези, които познавам: първо насилствени защитни движения и след това бързи движения за бягство. Но с поне един вид препарат успях да примами децата си да ядат редовно риба, дори да ядат доброволно риба и дори да ядат ентусиазирано риба, а това е хрупкава риба, обикновено панирано филе от морска риба. Може би това е така, защото рибата е скрита под панировката, може би и заради приликата с рибни пръсти, но моите момчета винаги са яли хрупкави риби не само без кефали и топчета, но всъщност им е било приятно да ги ядат.

съставки (за 1 порция):

  • На човек приблизително 150 - 200 g възможно най-дебело, обезкостено филе от бяла морска риба без кожа, за предпочитане треска, сайда, морски костур или - през сезона - също skrei
  • Бял пипер от мелницата, сол
  • Брашно
  • 1 - 1 ½ яйца
  • Галета *
  • 500 до 750 мл слънчогледово олио
  • Хартиени кърпи

филе

подготовка

* Галета, галета, галета, толкова твърди, ситно настъргани кифлички, багети, бял хляб, най-добре направени на кухненско ренде или в резачка от остатъци, сушени печени продукти или от пекарната зад ъгъла. Определено не купувайте индустриални галета или други лайна от опаковката, не е същото.

** Кратко предупреждение в този момент: в даден момент скоро ще имате лепкава, дъвчаща, бучка, доста грозна смес от яйце и галета на чинията си, както и на лапите си, което го прави доста трудно за хващане. Единственото нещо, което помага, е да измиете и добавите галета и яйца или да затворите очи и да го направите.

*** Всеки, който казва нещо за ниско съдържание на въглехидрати и калории, със сигурност е прав от една страна. От друга страна, рибата остава много по-сочна, стъклена и не става мазна при дебела панировка. Харесва ми панировката, но ако направите едно нещо, но не искате да оставите другото, можете да панирате рибата си плътно и защитно и след това просто да не ядете панировката.