Хранително отравяне Християнска здравна застраховка

Хранителното отравяне се причинява от яденето на заразена храна. Инфекциозните патогени или токсините в храната причиняват възпаление на храносмилателната система. Това често са бактерии, вируси, паразити или гъбички.

Това заболяване е доста често.

Какви са симптомите ?

След като бактериите, други микроби или токсини присъстват в тялото, той отнема един половин ден преди появата на симптомите.

Често се появява хранително отравяне внезапно, със следните симптоми:

• болки в стомаха или колики;
• гадене, евентуално придружено от повръщане;
• загуба на апетит;
• диария;
• замаяност или замаяност в главата.

Някои микроби дават други симптоми:

• главоболие;
• мускулни болки;
• висока температура.

По изключение, например в случай на салмонелоза:

• лигавична и/или кървава диария.

Какви са причините ?

Няколко микроби могат да причинят хранително отравяне. В повечето случаи това е така бактерии, които вече присъстват в храната преди каквото и да е приготвяне. Обикновено тези бактерии не са проблем. От друга страна, ако храната се съхранява твърде дълго или при твърде висока температура, бактериите могат да растат и е по-вероятно да се разболеете.

Често хранителното отравяне се случва с храни, съдържащи животински протеини (пилешко, свинско или телешко, яйца, риба, стриди. Често са замесени) или приготвени студени ястия (салати, майонеза). Бактериите също могат да се разпространяват, ако хигиенните условия са недостатъчни в непосредствената среда на храната.

Примери

Хранително отравяне също може да бъде причинено от вируси или паразити. В повечето случаи замърсяването на храната е самият факт на замърсяване от патогенния зародиш на човека, който го приготвя. След това този зародиш се намира в храната поради лоша хигиена на ръцете или по-рядко, ако лицето кашля или киха.

• Норовирус
  Норовирусът обикновено се разпространява чрез директен контакт със заразено лице, но също и чрез храна или вода, замърсени от засегнато лице. Понякога се среща и в черупчести и ракообразни.

A хранително отравяне от токсини винаги се причинява от консумация на заразена храна.

През повечето време това са токсини, произведени от бактерии. Храните вече могат да бъдат замърсени с тези токсини, докато бъдат изядени. По същия начин храната може да бъде замърсена с бактерии, които след това генерират токсини в храносмилателната ни система.

• Стафилококи
  Стафилококите присъстват при хора и животни. Тези бактерии влизат в контакт с храна чрез въздух, по ръцете или ако човек киха. Токсинът, генериран от бактериите, е устойчив на топлина и се произвежда само ако температурите са над 10 ° C.
• Bacillus cereus
  Тази бактерия присъства много в природата. Често се среща в продукти от растителен произход. Бактериите могат да произвеждат два вида токсини: един устойчив на топлина и един нестабилен на топлина. При готвенето топлоустойчивият токсин често се намира в печени продукти или варен ориз.

---