Хранителните салати наддават на тегло
Доставчиците на сервирани салати преструктурират своите рецепти и опаковки, за да се харесат на потребителите. Целта е да им предложим по-подхранващи решения.
Лекотата има своите граници. Накратко, това е посланието, изпратено от потребителите до марките. Салатата за хранене продължава да бъде успешна категория, с ръст от 5,6% в стойност и 0,5% в обем през 2012 г. (CAM, източник: SymphonyIRI). През този период той се превърна в първия сегмент от основните ястия за закуски, който се движи от новите навици на консумация. Но има ", но". Всички проучвания на този пазар правят едни и същи заключения: клиентите смятат, че това ястие не е много питателно. Те искат последователно предложение, за да избегнат попадането на по-мазни решения по време на закуска. Затова производителите са запретнали ръкави, за да преработят рецептите си.
564 млн. Евро Оборотът на хранителните салати
+5,6% стойност,
+0,5% в обем
Източник: SymphonyIRI CAM прекратена в края на 2012 г.
Първа промяна в теглото: граматика. По този начин Dessaint Fraîcheur увеличи салатите си до 240 g спрямо 220 g по-рано и обещава, че няма да се прави увеличение на цените. Същото усилие и при Crudettes, които кръстосват 180 g продукти от списъка си в полза на по-щедри формати (200 до 250 g) „Със същата ценова препоръка ", настоява Гаел Лобо, продуктов мениджър. Sodebo, който пристигна през лятото на 2012 г. с новата гама Salade et Compagnie, веднага забеляза големите си салати с продукти от 320 g - винегрет и хлебни пръчици - срещу стандартни около 250 g в супермаркетите.
"Ние не сме зайци"
Втора стъпка от рецептата за увеличаване на ситостта: намалете количеството зелена салата. „Правихме тестове и отново и отново потребителите ни казваха:„ Ние не сме зайци “. Следователно сме намалили наполовина количеството зелена салата, което не надвишава 25% от крайния ни продукт ”, обяснява Стефани Лис, маркетинг директор на Mix Buffet. В Bonduelle няма повече 40% зеленина. Зелените листа стават оскъдни, за да достигнат 30% от крайния състав. В Sodebo те не надвишават 15% от офертата. От това намаляване на растенията се ражда нов баланс, който се постига от нишестени храни и протеини, по-последователни храни.
27% Делът на домакинствата, консумиращи индустриални салати
Източник: Проучване на употребите и нагласите на Kantar Worldpanel
За протеините се предпочитат тези с по-ниска цена. Яйцата имат гордост, както и всички видове сушени меса, със специални споменавания за по-характерни салати: петънце в Roma от Содебо, сурова шунка за италиански от Mix Buffet. Martinet включва малки суфлета в своите готови за консумация решения. За по-голяма последователност, Bonduelle поставя повече акцент върху съставките си: трохите сурими вече са заменени с пръстени. В Dessaint Fraîcheur нарязаните на кубчета Comté AOC са предпочитани в салатата от гамата от зърнени храни, за да предлагат храни, богати на вкус.