Хранителният състав на сирена - Писмото на масата!

писмото
Сирената са храни с добро хранително качество поради тяхното богатство на хранителни вещества и микроелементи: протеини с незаменими аминокиселини, витамини А и В, калций, минерали.

Протеин

7 до 30 g/100 g, под формата на казеини. Разтворимите млечни протеини се отстраняват по време на отцеждането.

Липиди

От 01.06.2007 г. съдържанието на липиди в сирената се посочва според общото тегло на готовия продукт; колкото по-богат е продуктът с вода, толкова по-нисък е мазнините (MG). Сиренето е богато на AGS (наситени мастни киселини) от животински произход, приемът на които трябва да се контролира поради въздействието им върху сърдечно-съдовите заболявания.

Съдържанието на мазнини варира в зависимост от съдържанието на мазнини в използваното мляко или укрепването със сметана: варира от 0 до 30 g/100 g.

Въглехидрати

Узрелите сирена имат нулево съдържание на въглехидрати, защото се използват от бактериите по време на узряването.