Хранителни свойства на ечемик
Ечемикът ечемик е храна с високо съдържание на фибри с ценни хранителни свойства. Ечемикът ечемик може да бъде здравословен избор, ако искате балансирана диета, защото носи много ползи за тялото ни. Може да се сервира като гарнитура, клетка, да се приготви с други ястия или да се превърне в зърнена закуска. Вареният ечемик има плътна консистенция и наподобява орехи на вкус. Често е белен или перлен, което означава, че е бил частично почистен с пилинг. Ечемикът също може да се превърне в люспи или да се пържи и нарязва.
Ечемикът ечемик не съдържа наситени мазнини или холестерол и има само 5 милиграма натрий. Ечемикът ечемик съдържа 16% от препоръчителната дневна доза ниацин, еквивалентно на 3,2 милиграма. Той също така съдържа 6% от препоръчителната дневна доза фолат, еквивалентно на 26,1 микрограма. Други витамини в ечемика включват холин, пантотенова киселина, тиамин, рибофлавин и витамини А, К, В6 и В12. Ечемикът съдържа и минерали като калций, манган, магнезий, фосфор, селен, калий, цинк, мед и желязо.
Ечемикът ечемик има нисък гликемичен индекс
Ечемичната кора има най-ниският гликемичен индекс от всички известни зърнени култури, включително пшеница, ръж и овес. Гликемичният индекс измерва колко ще се увеличи кръвната захар след консумация на 100 g храна, в сравнение с увеличаването на кръвната глюкоза при поглъщане на обикновена захар. Гликемичният индекс на варен белен ечемик е 35, според гликемичния индекс, така че той се счита за храна с нисък гликемичен индекс със сложно съдържание на въглехидрати. Поради това може да е подходящ избор за диабетици или хора на диета с нисък гликемичен индекс.
Въпреки че всички видове ечемик и ориз имат хранителна стойност, някои сортове са по-богати на фибри, протеини, фолиева киселина и минерали. Дори ечемикът в олющения ечемик да не е пълнозърнест, той съдържа повече фибри, отколкото бял, кафяв или див ориз. Хранителните вещества също варират за тези три сорта ориз. Когато сравнявате храненето за олющен ечемик и ориз, трябва да вземете предвид различните видове ориз, които съществуват.
фибри
Ечемичните фибри подпомагат правилното функциониране на храносмилането и намаляват риска от рак на дебелото черво. Ечемикът ечемик също може да понижи холестерола и да ви предпази от сърдечно-съдови заболявания. Както всички пълнозърнести продукти, ечемикът може да помогне за поддържане на ниско кръвно налягане и да намали риска от развитие на диабет тип 2, когато се яде редовно. Ечемикът ечемик е по-ефективен от целия овес за регулиране на инсулина и глюкозата. Когато се яде като част от диета, съдържаща други пълнозърнести храни, ечемикът помага да се намали рискът от затлъстяване, атеросклероза, исхемичен инфаркт и смъртност като цяло.
Ечемикът ечемик е част от пълнозърнестата категория. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва пълнозърнестите храни да бъдат поне половината от продуктите, които ядем ежедневно. Ако добавите фибри към вашата диета, можете да предотвратите сърдечно-съдови заболявания и диабет, като същевременно помагате на храносмилателната система да функционира по-лесно, според Харвардското училище за обществено здраве. Очистеният ечемик ечемик е победителят в категорията фибри, с 6 грама фибри на чаша, докато кафявият ориз и дивият ориз съдържат около 3 грама фибри. Белият ориз осигурява най-малко количество фибри, като има само 1 грам на чаша. Кафявият ориз и олющеният ечемик са равни, съдържащи 45 г въглехидрати на чаша. Дивият ориз добавя 53 g въглехидрати към храната, а белият ориз има най-ниско съдържание, с 35 g на чаша. Човешкото тяло се нуждае от въглехидрати, за да произвежда глюкоза, което води до енергия, силен метаболизъм и подобряване на издръжливостта.
Харвардското училище за обществено здраве препоръчва да добавите пълнозърнести храни към вашата диета, тъй като те са хранителен източник на протеини, които ви осигуряват необходимия прием на аминокиселини, за да поддържате здраво тяло. Дивият ориз е на първо място, съдържащ около 7 g протеин на чаша, докато кафявият и белият ориз имат около 4,5 g протеин на порция. Олющеният ечемик има 3,5 g протеин на чаша. Препоръчителната дневна доза протеин е 56 g.
Калций и желязо
Кафявият ориз и ечемикът в олющения ечемик осигуряват приблизително същото количество калций на стойност от 17 до 20 mg на чаша. Калцият от бял ориз и див ориз е 5 mg на порция. Белият ориз осигурява най-много желязо, осигурявайки 3 mg от 8 mg, което е препоръчителната дневна доза. Очистеният ечемик осигурява около 2 mg желязо на порция, докато дивият и кафявият ориз съдържат около 1 mg. Метаболизмът използва желязо, за да създаде червени кръвни клетки и да транспортира кислород до тялото.
Минерали и фолати
Кафявият ориз осигурява на вашата диета повечето си минерали, съдържащи 86 mg магнезий, 150 mg фосфор и 154 mg калий. Дивият ориз има най-голямо количество калий, съдържащ 166 mg на чаша. Тези минерали са от съществено значение за съсирването на кръвта, защитата на костите и поддържането на сърдечната честота. Дивият ориз превъзхожда ечемика от олющен ечемик, кафяв и бял ориз с 43 микрограма фолиева киселина, което е 13 процента от препоръчителното дневно количество на този витамин. Тялото използва фолация за растежа и развитието на нови клетки.
Всички сортове ориз и ечемик са хранително допълнение към яхниите и супите. Можете също да ги сервирате като гарнитури или да ги използвате за приготвяне на оризови пудинги за десерт. Заменете обикновеното брашно с ечемичено брашно в рецепти за хляб, за да добавите фибри и хранителни вещества.