Хранителни отпадъци Колко наистина изхвърляме научния спектър
Хранителни отпадъци: колко всъщност изхвърляме?
Потребителят, екологичната свиня? Два пъти повече храна, отколкото се очаква, попада в кошчето в частните домакинства; Поне така казва работна група около Моника ван ден Бос Верма от Университета и научните изследвания в Хагена Вагенинген. Ако това се окаже вярно, това би имало огромно влияние върху количеството загубена храна. В Германия частните домакинства изхвърлят над половината от всички изхвърлени храни. Както холандският екип съобщава в „PLOS ONE“, разликата се дължи на факта, че предишните модели не отчитат ефекта от богатството върху поведението на купуване и изхвърляне. Според това в страните с праг на потребление от около шест евро на човек на ден се установява характерна корелация, при която разхищаването на храна се увеличава драстично с увеличаване на потреблението. Кривата отново се изравнява с по-високи доходи. Ако вземете предвид този ефект, ще получите много по-високи стойности за хранителни отпадъци, отколкото обикновено се предполага.
Екипът използва доклад, поръчан от Организацията за прехрана и земеделие (FAO) на ООН през 2011 г. от работна група, ръководена от Джени Густавсон. Екипът стигна до извода, че през 2015 г. средно всеки човек е изхвърлял храна с енергийно съдържание 214 килокалории на ден. Ван ден Бос Верма, от друга страна, има 527 килокалории на ден - драматична разлика. Моделът на холандската група обаче се основава на грубо изчисление, склонно към грешки, казва земеделският икономист Ахим Спилер от университета Георг-Август в Гьотинген.
„Авторите вземат данни от доставките на храни и изваждат от тях изчислената консумация на калории на населението.“ Това е фундаментално допустимо, но крие голяма грешка, особено що се отнася до консумацията на калории от населението. „За настоящото изследване това означава, че връзката между просперитета и„ разхищаването на храна “вероятно ще бъде донякъде надценена“, казва Спилер. Неговият колега Матин Каим, също от университета в Гьотинген, предупреждава да не се придава прекалено голяма тежест на конкретните цифри в изследването: „Точността на оценките не трябва да се надценява, тъй като представеният модел не отчита много важни влияещи фактори“. Преди всичко той вижда проучването като предупреждение за бъдещето: „Научаваме, че проблемът с изхвърлянето е важен от глобална гледна точка и че се увеличава с увеличаване на доходите.“ Необходими са допълнителни изследвания, но глобалното общество трябва да намали проблема. Не бихме могли да си позволим такава загуба на ресурси на фона на планетарните граници.