Хранителни факти за елда, калории, въглехидрати и ползи
Елдата е популярна алтернатива на зърното, която често се среща в безглутенови зърнени храни и хлебни изделия. Противно на името си, елдата всъщност не е форма на пшеница или зърно. Той е много близо до ревен (зеленчук, отглеждан заради стъблата му и използван в пайове) и киселец (зеленчук, често използван във френската кухня).
Елдата има много потенциални ползи за здравето.
Различни съединения, намерени в елда овесени ядки и елда брашно може да намали кръвната захар. Те дори могат да помогнат за намаляване на риска от сериозни заболявания като сърдечни заболявания и рак на дебелото черво. Когато ядете елда, вие консумирате семената на растението, които са богати на протеини, неразтворими фибри и съдържат значително количество основни минерали мед, цинк и манган.
Хранителен прием
| Калории 320 | |
| Калории от мазнини 27 | |
| Общо мазнини 3g | 4% |
| Наситени мазнини 0,5г | 1% |
| Полиненаситени мазнини 0.8g | |
| Мононенаситени мазнини 0,8 g | |
| Холестерол 0 mg | 0% |
| Натрий 0 mg | 0% |
| Калий 420 mg | 8% |
| Въглехидрати 66g | 24% |
| Диетични фибри 10гр | 36% |
| Захар 0g | |
| Протеин 12g | |
| Витамин А 0% Витамин С 0% | |
| Калций 4% Желязо 12% | |
| * Въз основа на диета с 2000 калории | |
Въглехидрати в елда
Елдата е храна с ниско съдържание на мазнини, която има висока хранителна стойност заради съдържанието на калории (160 калории на 1/4 чаша сурова елда крупа, което е достатъчно за купа гореща зърнена култура).
Като алтернатива на зърното, елдата е с високо съдържание на въглехидрати: 66 грама в 1/2 чаша сурова елда. Елдовото брашно съдържа около 44 грама в 1/2 чаша. Елдата не съдържа захар; Вместо това неговите въглехидрати идват под формата на здравословни фибри.
Мазнини в елда
Елдата съдържа малко количество мазнини: около 3 грама на 1/2 чаша неварена елда, с около 0,5 g наситени мазнини.
Повечето мазнини в елдата идват под формата на мононенаситени и полиненаситени мазнини, и двете от които се считат за здравословни видове мазнини.
Протеин в елда
Що се отнася до съдържанието на протеини, елдата бие много зърнени храни. Неварената елда съдържа около 12 грама протеин на 1/2 чаша (около два пъти повече протеин от овесените ядки). Също така, елда протеин съдържа повече от определен тип аминокиселини (особено лизин), отколкото пшеница и други зърнени храни. Това е особено важно, тъй като телата ни не могат да произвеждат лизин (един от градивните елементи на протеина), така че трябва да го набавяме от храната.
Микроелементи в елда
Също така ще намерите витамини и микроелементи в елдата, включително тиамин (помага на тялото да превърне въглехидратите в енергия), ниацин (използван в храносмилателната система, кожата и нервите), витамин В6 (подпомага развитието и функционирането на мозъка) и фолиева киселина ( от съществено значение за производството на червени кръвни клетки).
Елдата съдържа още магнезий (поддържа здравето на мускулите), фосфор (използва се за изграждане на зъби и кости), цинк (важен за имунната система), мед (помага на тялото да произвежда колаген и абсорбира желязото) и манган (помага за изграждането на костите).
По-специално, елдата е най-богатият растителен източник на съединение, наречено инозитол D-chiro, което е изследвано като средство за понижаване на кръвната захар при диабетици и жени със синдром на поликистозните яйчници (СПКЯ), състояние, което може да доведе до безплодие .