Хранителни етикети Обучение на пациенти (IV) Медицински център Алексис
Публикувано на 24.07.2018
Референтните количества за възрастни за енергийна стойност и хранителни вещества на етикета са показани в таблицата по-долу:
| Енергийна или хранителна стойност | Референтна консумация |
| Енергийна стойност | 8400 kJ/2000 kcal |
| Общо мазнини | 70 g |
| Наситени мастни киселини | 20 гр |
| въглехидрати | 260 гр |
| Захари | 90 g |
| протеин | 50 гр |
| Сол | 6 g |
За децата такива референтни стойности все още не са определени на европейско ниво, предвид големите разлики в хранителните нужди между различните възрастови групи през периода на растеж.
По отношение на съдържанието на микроелементи (витамини и минерали), техните хранителни референтни стойности (NRV) за възрастни са, както следва:
| витамини | VNR витамини | минерали | VNR минерали |
| Витамин А (ɥg) | 800 | Калий (mg) | 2 000 |
| Витамин D (ɥg) | 5 | Хлорид (mg) | 800 |
| Витамин Е (mg) | 12 | Калций (mg) | 800 |
| Витамин К (ɥg) | 75 | Фосфор (mg) | 700 |
| Витамин С (mg) | 80 | Магнезий (mg) | 375 |
| Тиамин (mg) | 1.1 | Желязо (mg) | 14. |
| Рибофлавин (mg) | 1.4 | Цинк (mg) | 10 |
| Ниацин (mg) | 16. | Мед (mg) | 1 |
| Витамин В6 (mg) | 1.4 | Манган (mg) | 2 |
| Фолиева киселина (ɥg) | двеста | Флуорид (mg) | 3.5 |
| Витамин В12 (ɥg) | 2.5 | Селен (mg) | 55 |
| Биотин (ɥg) | 50 | Chrome (ɥg) | 40 |
| Пантотенова киселина (ɥg) | 6 | Молибден (ɥg) | 50 |
| Йод (ɥg) | 150 |
В случай на макронутриенти, които са по-чувствителни към общественото здраве, има някои несъответствия между препоръките на Световната здравна организация и референтните количества, посочени в действащото законодателство.
Препоръката на СЗО относно консумацията на захари е, че те не трябва да представляват повече от 10% от дневния калориен прием. При среден дневен прием от 2000 kcal, 10% означава 200 kcal захари, т.е. 50 g на ден. Референтната сума в законодателството е почти двойно по-голяма от тази на тази препоръка. Също така, по отношение на консумацията на сол, последната препоръка на СЗО е да се ограничи консумацията до 5 g на ден или 2000 mg натрий на ден. В действащото законодателство все още се посочва 6 g сол на ден или 2400 mg натрий.
Предвид тези несъответствия, понастоящем задължението на здравните педагози е да обяснят тези проблеми на пациентите, за да ги насочат към адекватен прием на хранителни вещества, които могат да доведат до дългосрочни здравословни проблеми.
Твърденията върху опаковката за хранителни подобрения или ползи за здравето трябва да бъдат внимателно обмислени при закупуване на храна и анализирани в контекста на общата хранителна стойност на продукта. Например споменаването на ниското съдържание на захар може да се спомене и при продукт с високо съдържание на мазнини, така че това твърдение вече не е от полза. По отношение на споменаванията за хранене и здраве, относно продуктите има законодателни разпоредби, които ги регулират до известна степен, но ние трябва да се погрижим за останалите, както като възпитатели, така и като потребители.
Дори ако продуктите, които съдържат хранителни данни, могат да привлекат вниманието ни от пръв поглед и в техния случай е добре да потърсите допълнителна информация в хранителната таблица, но необходима.
Какви са основните характеристики на продуктите, които трябва да изберем да поставим в пазарската количка, след като прочетем етикета:
- Кратък списък на съставките, които са лесни за разпознаване;
- Продукти, които не съдържат хидрогенирани мазнини;
- Пълна декларация за хранителните стойности (енергийна стойност, макронутриенти и микроелементи, ако е приложимо);
- Деклариране на препоръчителната порция;
- Ясна идентификация на алергени;
- Продукти, които съдържат по-малко наситени мазнини в сравнение с общото количество съдържащи се мазнини;
- Продукти, съдържащи по-малко количество захари спрямо общото количество декларирани въглехидрати;
- Продукти със съдържание на сол възможно най-ниско (