Хранителни добавки - Правилата на; хигиена

хранителни

Добри хигиенни и производствени практики

Фирмите в сектора на хранителните добавки са обект на разпоредбите на Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните, член 4 от който изисква от тях да спазват хигиенните правила, подробно описани в приложения I и II. Те се допълват от специфичните правила относно хигиената на храните от животински произход, определени в Регламент (ЕО) № 853/2004.

Тези добри хигиенни практики (напр. Подходящи практики за почистване и дезинфекция, лична хигиена) могат да бъдат допълнени от добри производствени практики (напр. Правилно дозиране на съставките). Всички тези добри практики съставляват онова, което в международен план се нарича „предварителни програми“ (PRP).

Системата за анализ на риска (HACCP)

Член 5 от Регламент (ЕО) № 852/2004 предвижда, че хранителните предприятия трябва да създадат, прилагат и поддържат една или повече постоянни процедури, базирани на принципите на системата HACCP (система за анализ на риска - критични точки за тяхното овладяване). Принципите на HACCP обикновено се разглеждат и признават в международен план като полезен инструмент, чрез който операторите на хранителни предприятия могат да контролират потенциалните опасности в храните. Те представляват основата, на която се определят самопроверките.