Хранителни алергии на нашите баби и дядовци - Alimento
Отново срещнах смислено писане, което може да се опише като смесица от мотото „всичко беше по-добре“ и други вярвания. И като статии за тъпотия със здравна тематика като цяло, това се споделя добре от мнозина, така че си струва да повторите няколко неща.
Имали ли са баба и дядо ви хранителна алергия? Със сигурност не за моите баба и дядо.
Това начало е подвеждащо по две причини. Първо, започва с субективен, анекдотичен аргумент. Мога ли да кажа, че моите баба и дядо не са умрели от полиомиелит, така че няма полиомиелит в тяхната „възраст“? Очевидно не. Има армия от заболявания, които можем да ги наречем днес, но дори не знаехме, че съществуват преди 200 години - бабите ни не са знаели какво е генетично заболяване, не са знаели за автоимунни процеси, холестерол или инсулин съпротива. Но ако експертна група от археолози и лекари вземе исторически спомени и остане под внимание, те могат да докажат съществуването на тези заболявания, но човек, който обикновено е трезвен, не би отрекъл нито едно от тях, само защото баба му не му е казвала за първичната лактаза дефицит.
Другата голяма загриженост е поставянето на теза, основана на това, че наистина не е имало хранителни алергии поколение или две по-рано. В останалата част на статията той извежда всичко, което трябва да се каже от тази теорема, като изобщо не доказва основната теза. Читателите го приемат за даденост.
Хапваха истинска, сезонна храна.
Очевидно при липсата на съвременни технологии за съхранение човекът нямаше голям избор. Тоест сушенето/сушенето, осоляването и подкисляването са методи за консервиране, датиращи от хилядолетия, които са широко достъпни и позволяват на човек да излезе малко от сезонността. Очевидно това не се е случило в мащаба на днешната оферта, но съществува.
Основният въпрос обаче е дали отклонението от сезонността е свързано с появата на хранителни алергии и непоносимост. Доколкото ни е известно, няма. Освен това откъсването от сезонността ни позволява да постигнем оптимален прием на хранителни вещества през цялата година с подходяща диета, която сама по себе си може да намали риска от някои заболявания. По принцип в една селска социална прослойка тя може да се счита за силно дефицитна по отношение на количеството и състава на диетата в края на зимата, което не е точно залогът на здравето.
Тъй като консервантите за храна все още не са били широко използвани, храната е била прясна. Поради липсата на преработени храни, диетата им беше богата на хранителни вещества.
Тук също срещаме необоснована поредица от твърдения. От една страна, той свързва консерванти с отрицателно съдържание (не прясно, причинява болести и т.н.), а от друга страна, приема, че „преработените“ храни са по-бедни на хранителни вещества и с по-лошо качество от „естествените“ сезонни храни или диети, съдържащи ги. И за двата елемента може да се каже, че са ясно оборени. Целта на консервирането е до голяма степен да запази храната свежа възможно най-дълго (за да я поддържа годна за консумация), от друга страна, в преработените храни в много случаи може да срещнем „допълнителни“ добавени хранителни вещества, напр. витамин С, самият витамин Е може да действа като вид консервант, но доста храни имат някакво обогатяване (напоследък, напр. витамин D).
Те не са спазвали диети и не са се отнасяли стриктно към телата и метаболизма си. Ядоха, когато храната беше на разположение
Очевидно те не са диети на големи тълпи, но в противен случай храненето имаше своя собствена рамка за дълго време, с ограничения (например седмични или други периодични пости). В същото време, ако сме любопитни към екстремистите, ще открием много фанатици, които се забавляват с гладуване и други самоубийства - в много случаи по-леките версии могат да бъдат последвани от дори по-големи групи. Така че има предчувствия за днешните диетични гурута и техните последователи далеч в древността. Между другото, хранителните алергии и непоносимост също нямат нищо общо с този фактор.