Хранителна стойност на праз, ползи за здравето и запазване
The праз принадлежат към същото семейство като лука, чесъна и лука. Имат леко сладникав вкус. Много деликатни и фини на вкус, те подправят редица рецепти и са вкусни през зимните удобни ястия. Празът се разпознава по дългите си стъбла с бяла основа и красив зелен връх. Те приличат на зелен шалот, но по-големи.
Сезон: Празът традиционно е бил зимен зеленчук, но има голям брой разновидности и вече може да се намери в хранителни магазини и хранителни магазини целогодишно.
Рецепти
Супа от чесън, винегрет праз и поширано яйце
Парментие от патешки конфи с извара от сирене
Баница с праз и бекон
Супа от пащърнак, праз и ябълка
Винегрет от праз и целина
Винегрет от омар и праз
Велуте от праз лук и кубче кремообразна билка лед
Супа от картофи и праз
Крем от праз с ньоки
Опечени миди с фондю от праз и лук сос
Сухопътно и морско дуо с праз праз
Фондю от праз
Ръководство за покупка
За да изберете добър праз:
- Листата трябва да са много зелени, да не са изсъхнали, да не са сухи.
- Наличието на корени в основата е гаранция за свежест.
- Стъблото трябва да е ярко бяло.
- Стъблото трябва да е твърдо и месесто, без натъртвания или кафяви петна.
Противно на общоприетото схващане, големият праз е също толкова добър, колкото и най-финият.