Хранителна наука; Академия за здравословен живот
„Скандинавска диета“ означава иновативна хранителна концепция, разработена въз основа на регионални, здравословни храни от скандинавските страни. Синоними са диетата в Балтийско море, здравословната скандинавска диета, новата скандинавска диета.
Предистория на скандинавската диета:
Диетите в скандинавските страни все още са свързани с висока смъртност от хронични заболявания, свързани с диетата през 80-те и 90-те години. Той се представи много зле по отношение на здравето, особено в сравнение със средиземноморската диета.
Тогава диетолозите разработиха хранителна концепция, основана на консумацията на многобройните и разнообразни здравословни храни в балтийските и скандинавските региони. Този тип диета, разработена като част от концепцията за Северна Карелия, заедно със съответните кампании за повишаване на осведомеността доведе до драстично намаляване на смъртността от коронарна болест на сърцето с почти 80%. .
Избор на храна от "скандинавската диета":
Следните храни са на преден план в „скандинавската диета“. Компилацията дава преглед на особено препоръчителните храни, заедно с активните съставки и ефектите:
особено рапично масло → много балансиран състав на мастните киселини
особено месо от дивеч, постни сортове (птици) → висококачествени протеини, желязо и цинк → препоръчва се умерена консумация
Бобови растения, зеле и кореноплодни зеленчуци → високо съдържание на вторични растителни вещества → антиоксидант → профилактика на рака
Ечемик → висока хранителна плътност (особено желязо, калий, магнезий, цинк)
Овес → разтворими фибри (бета-глюкан) → понижаване на нивата на холестерола
Ръж (особено като хрупкав хляб) → положителни ефекти върху метаболизма на глюкозата
Млечни продукти
особено нискомаслени млечни продукти и сирене → висококачествени протеини и калций
особено орехите → много благоприятен профил на мастните киселини → положителни ефекти върху свойствата на кръвния поток и нивата на холестерола
Ябълки → диетични фибри (пектини) → благоприятен ефект върху нивата на холестерола
Круши → малко плодова киселина → добра поносимост
Плодове (особено горски боровинки) → полифеноли → противовъзпалителни
Риба → постни и мазни сортове → висококачествен протеин и източник на омега-3 мастни киселини (EPA/DHA) → важен за развитието на мозъка, оказва влияние върху свойствата на кръвния поток и нивата на липидите в кръвта → мазни риби → високо съдържание на витамин D
Индекси и проучвания по "скандинавската диета":
различни проучвания, по-специално интервенционни проучвания по "скандинавската диета" дr имаше многобройни положителни ефекти върху основните здравни параметри. Най-важните проучвания са:
- Проучване на OPUS -> Оптимално развитие и здраве при датските деца чрез здравословна скандинавска диета (2012)
- Проучване на SYSDIET → Ефекти на изокалорична, здравословна „скандинавска диета” върху инсулиновата чувствителност, липидните профили и параметрите на възпалението (2013)
За да може да се провери спазването на препоръките за "скандинавската диета" в проучванията, бяха разработени два индекса:
- Индекс на здравословна скандинавска храна = HNFI → Отчитане на консумацията на ябълки, круши, риба, овесени люспи, зеле и ръжен хляб
- Балтийски диетичен резултат = BSDS → се състои от 9 променливи (6 групи храни + 3 хранителни параметри, включително съдържанието на мазнини в диетата)
Оценка на диетата според концепцията "Северна диета":
- Диетата според указанията на "Северната диета" предлага добра възможност да се храните здравословно и екологично устойчиво.
- Многобройни проучвания доказват положителните ефекти на „скандинавската диета“ върху най-важните заболявания, причинени от храненето.
- Изборът на здравословни храни, разпространен в скандинавските страни, означава, че приемането сред населението е високо.
- Възможно е също така да практикувате "скандинавска диета" в Германия без никакви проблеми, тъй като повечето от препоръчаните храни също са местни тук.
- Препоръките на "скандинавската диета" са почти идентични с препоръките за здравословна и пълноценна диета според указанията на Германското общество по хранене.
- Kohlemainen, M.: "Скандинавската диета" - скандинавска храна с вдъхновение от юг; Международен хранителен преглед 1/2017
→ Ябълка, плодове, круши, нарушения на липидния метаболизъм, ечемик, овес, омега 3/6 мастни киселини, рапично масло, ръж, вторични растителни вещества, витамин D.