Хранителна болест
Прочетете по-късно
Влезте или се регистрирайте, за да запазите тази статия за по-нататъшно четене.
Вездесъщите бактерии имат полезна роля, но някои микроорганизми, присъстващи в храната, са патогенни. Простите предпазни мерки ще ви помогнат да поддържате здравето си.
Следователно бактериите бич ли са? Не е задължително: присъствието на микроорганизми в храната е съвсем нормално и безвредно, ако количеството им остава под определени нива. Проблеми възникват при превишаване на тези граници, например поради липса на хигиена или лоши условия на съхранение.
Добрите, лошите и лошите
Можем да различим три категории микроорганизми, присъстващи в храната:
- "Добрите" микроорганизми. Те предотвратяват разпространението на патогенни микроби и позволяват по-дълго и безопасно съхранение.
- Микроорганизмите, които, когато са твърде многобройни, оказват вредно влияние, понякога неоткриваемо, върху продукта. Някои от тези микроорганизми видимо развалят храната: те се разлагат, променят външния си вид, излъчват неприятна миризма или лош вкус. Тези микроорганизми не са токсични, но могат да ви разболеят.
- "Лошите" микроорганизми. Това са патогенни микроби, способни да причинят повече или по-малко сериозни нарушения, понякога фатални.
Присъствието на тези микроорганизми в храната може да се дължи на замърсяване на напоителната вода или почвата. Хората и животните също са носители на патогенни микроби. Лошата хигиена или контактът с кожата, рани, слюнка или изпражнения могат да замърсят храната. Що се отнася до животните, бактериите се намират в техните черва и могат да мигрират в месото по време на клане, например.