ХРАНИТЕЛЕН СЪСТАВ аминокиселини, киселинни амиди, гликозиди, алкалоиди, танини
При организиране на храненето на високопродуктивни селскостопански животни в условия на бездефицитно снабдяване с фураж, на съвременното техническо ниво на оборудване на животновъдните сгради се използват 20.30 показатели за химичния състав на фуражите и др. Често обаче те се ограничават до определяне на съдържанието на шест групи вещества във фуражите (1): вода, суров протеин, сурови фибри, сурови мазнини, сурова пепел и екстрактивни вещества без азот (BEV).
Най-важната е фракцията на сухото вещество, наречена суров протеин. Основната част от суровия протеин са протеини или протеини, съставени от аминокиселинни остатъци. Делът на азота в протеините е около 16%. За превръщане на азота в суров протеин за фураж от зелена маса на растения, слама, царевица и зърнени бобови култури се използва коефициент 6,25, за пшеница, ръж, ечемик - 5,83, за маслодайни семена - 5,8, мляко - 6,38. Съдържанието на азот се определя по метода на Kjeldahl. Азотът, определен по този метод, е включен не само в протеините, но и във всички фуражни вещества, съдържащи азот (безплатно аминокиселини, киселинни амиди, гликозиди, алкалоиди, танини и други химични съединения), с изключение на соли на азотна киселина или нитрати.
Аминокиселини се съдържат във фуражите като част от протеини, много ензими, витамини и в свободна форма. Сред тях са така наречените незаменими аминокиселини, които не се произвеждат в тялото на животните. Те включват левцин, треонин, метионин, лизин, триптофан и др. Аминокиселинният състав на фуражите се обръща специално внимание при изготвянето на диети за свине, птици и други високопродуктивни животни.
Суровите мазнини включват глицериди на мастни киселини, восък, хлорофил, каротеноиди, стероиди, стеарини и някои азотсъдържащи вещества (също определени в суровата протеинова фракция). Основният компонент на суровите мазнини са глицеридите или правилните мазнини. Суровите мазнини са източник на енергия, образуването на мастни киселини, носител на мастноразтворими витамини. Съдържанието му в сухото вещество на повечето фуражи не надвишава 4%.
Когато фуражът се изгаря в муфелни пещи при температура 450,530 ° C, се получава остатък, наречен сурова пепел. Съдържа оксиди и соли на минерални елементи, съдържащи се в сухото вещество на фуража, както и примеси от пясък, глина, неизгорени частици от въглища.