Храненето като театър на войната - обяснява психологът по хранене
Проф. Клотер, от колко време Есен е източник на идентичност?
За заможните и аристократичните хора яденето винаги е било част от тяхното самоизразяване: това, което ядат, представлява кои са те. Например за малко малцинство по това време храната вече се идентифицира, докато по-голямата част от обществото е бедно и съответно се храни. От няколко десетилетия обаче има плурализация на световете на хранене. Живеем в богато общество, в нашите супермаркети има 170 000 различни храни. Можете да се отличавате от другите по това, което ядете. Това е относително ново явление.
Как хората показаха кои са в миналото?
Преди сто години заради членството в партията, например, бяхте част от Партията на центъра или от СПД. След това шестдесет и осемте движения придават форма на собствената си идентичност чрез сексуалност. Днес, когато почти всичко е позволено по време на секс, храната замени сексуалността като платформа за свобода. Това започна преди може би десет години. Храненето преди беше нещо лично, докато днес то се превърна в пиеса. Представяйки се на обществеността чрез хранителни цели, храната се превърна в един вид самореклама. Показвам какъв е начинът ми на мислене чрез хранене, например, че никога не бих убил животни. Това означава, че аз също се излагам с него, че представям своите убеждения и своите морални убеждения чрез храната.
Защо храната зае мястото на сексуалността?
Храненето е проблем само откакто разполагаме с неограничена храна. Преди 200 години в Германия беше така, че хората ядоха предимно картофи и зеленчуци, а от време на време и месо - по този начин не можеше да се развие специална идентичност. Днес живеем в уникална историческа ситуация на изобилие. Тенденцията към формиране на идентичност чрез храната може да се наблюдава само в заможните общества.
Как точно храната оформя социалната или културната идентичност?
В днешно време свързваме не само идентичността с храната, но и изкуплението и безсмъртието. По този начин храната се превърна в нещо като изкупително хранене, следвайки сексуалността и политическата утопия, която се провали, вижте социализма и комунизма. Така че хората сега са склонни повече към спасение, прегръщащо тялото. И това, след сексуалността, в днешно време е храна. Това е голямо увеличение на компетентността: хората преоткриват цяла сфера от живота! Яденето и готвенето изгражда самочувствие. Това показва: мога да направя нещо, имам вкус и мога да различавам. Защото вкусът винаги има познавателен компонент. Така че е много тъжно, когато хората просто поставят нещо в микровълновата печка. Приготвяйки себе си, от друга страна, възвръщате внимателното боравене с храната и дори може да доведе до ритуализация, когато храната се превърне в празник. Това създава културна и групова принадлежност, било то със семейство или приятели. Можете да се локализирате социално и културно чрез храната.
Така че е добре, че Есен сега действа като генератор на идентичност?
На първо място, мисля, че е добре хората да се грижат за храната. Броят на съзнателните за ядене се увеличава. Страхотно е, че не просто ядете това, което яде баба, а придобивате съзнателен подход към храната. Това, което намирам за отрицателно обаче, е постановката. И когато много очаквания са свързани с храната, също е относително вероятно да се преобърне, ако храната не успее. Тогава разочарованието е голямо. В допълнение, храненето като специфичен начин на живот също може да се превърне в компулсивно хранене. Съществуват сериозни научни доказателства, че прекомерното хранене ви прави склонни към хранителни разстройства, особено когато самочувствието ви не е високо. Също така намирам морализиращия възглед за някои диетични методи за много ужасен.
Все по-често се чете, че храненето се нарича заместваща религия.
На първо място, християнската вяра относително избледня. Преди 400 години в Европа беше немислимо да не се вярва в Бог. Може да сте еретик, но беше немислимо да не признаете съществуването си. Днес е различно. Но това не означава, че религиозната нужда е изчезнала. Съответно хората търсят други области, които могат да бъдат заместител на религията. И това включва храна. Ако мислите за Германското общество по хранене: то има догма, която хората трябва да следват. Храната се превръща в заместваща религия. Бих казал, че DGE е секуларизираната църква. И тогава, разбира се, в нашето диференцирано общество има и безбройните хранителни секти, които са отстъпници, така да се каже. Ако погледнете социалните медии, DGE вече е абдикирал. Има много хора, които казват, че са намерили правилната диета за себе си просто от собствения си опит: тоест своите вярвания и собствена система от вярвания. По този начин всеки основава собствената си религия.
Те сериозно се отнасят към различните хранителни култури като секти?
Не във всеки случай. Можете да бъдете спокойни за определени стилове на храна, но също така можете да го превърнете в идеология. Например срещнах веган, който приравнява месото към детската порнография. Тя живее в вегетариански апартамент. И нейният приятел, който не е веган, няма право да я посещава във веганската квартира - той е забранен от къщата. Само веганите имат право да влизат в апартамента. Тези хора се укрепват в собствените си четири стени, което е типично за една секта.
Вече има и форуми за запознанства, които са специализирани в сближаването на хората със същите хранителни навици.
Тези форуми искат да съчетаят необходимостта от индивидуалност и членство в група. Но подходът може да намали и сложния свят, в който живеем. Това е намаляване на объркването, при което множеството възможности се разглеждат като заплашителни. Намирам това за тъжно. Въпросът за правилното хранене се превърна в театър на война, където сектите се бият една срещу друга. И има забележимо нарастване на тази тенденция. Това означава, че отношенията приятел-враг се формират чрез храната. Въпреки това поляризацията обикновено се увеличава, ако погледнете например политиката. Това е развитие за обществото като цяло. И храната е част от нея. Има служители на хранителни компании, които вече не казват на Freundeskreis къде работят, защото са били атакувани лично. Настоящият дискурс, представен в медиите, казва, че захарта е дяволът. Има и поляризация. Преди беше мазнината, сега е захарта.
Успоредно с веган-вегетарианското движение, има движение, което рекламира месо и е избрало барбекюто като начин на живот.
Точно има списания като „Beef“, които са забелязали забележително нарастване на тиражите. Дължат това, разбира се, на вегетарианците. Веднага след като вегетарианството се увеличи, веднага се наблюдава противодействие. Защото вегетарианците и веганите все още са 80 процента млади, жени и образовани. И ако погледнете статистическите данни за DGE, мъжете ядат два пъти повече месо от жените. Това превръща храната в битка между половете. Това имам предвид под театър на войната.
Какво ще се случи с храната като генератор на идентичност?
Познавам много хора, които сменят хранителните си системи, защото нито едната, нито другата не им работи. Очаквате да ви бъде предложена перфектна платформа за идентичност чрез храната. Предвидимо е това да се провали. След две десетилетия ще има нещо друго. Тялото всъщност не е подходящо като средство за спасение; подобно на шестдесет и осемте движения, моделът „храна като създател на идентичност“ също ще бъде премахнат. Днес едва ли някой говори за желание да се освободи чрез своята сексуалност.
Ще се влоши ли шумът за храната, преди да свърши?
Икономиката още не е приключила. Също така е привлекателно да сте заети с храна. Просто не очаквайте твърде много от него. Храненето е чудесна сфера от живота, която трябва да бъде възстановена. Загубили сме достъп до храна, защото вече не я произвеждаме сами. И това възстановяване е страхотно. Само догматизацията и идеологизирането са проблем за мен.
Какво от своя страна е нормалната диета?
Нормалната храна е тази, родена от традицията: Currywurst, Wiener Schnitzel, Spaghetti Bolognese. Това е, което повечето ядат. Това произтича от традицията „Който яде месо, е добре“. Това включва и продукти за удобство. Това е доказателство за култура, при която яденето на месо е важно. Месото е отстоявало сила и просперитет през цялата човешка история. Съответно тази диета е препратка към традицията.
Това означава, че диета, която напълно елиминира месото, не би била нормална диета?
Да, но „нормално“ е в кавички, така че е иронично. Можете също така да кажете „традиционно“ за това.
Все още ли можем да се храним „нормално“?
Не точно. Проблемирахме храната. Имаме конкретно желание как искаме да се храним. Ако не можем да направим това, ние сме недоволни от себе си. Това е омагьосан кръг. Тази проблематизация не може да бъде от полза за здравето. Застъпвам се да не губите самообладание, докато ядете. Тялото е невероятно търпеливо. През последните 200 години продължителността на живота се удвои поради адекватното хранене и по-добрата хигиена. Всъщност човек пренебрегва факта, че по-голямата част от населението все още се храни традиционно и тенденциите минават покрай тях. „Нормалната“ храна е дискредитирана, като тези, които ядат, само още повече настояват за това. Това психолозите наричат реактивност. Много проучвания показват, че по-специално младите мъже реагират цинично на хранителните препоръки. Те ги игнорират и вместо това купуват „говеждо“.
Показване на цялото съдържание в оригиналната публикация