Хранене - Защо не винаги трябва да готвите червено зеле - Икономия
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Защо не винаги трябва да готвите червено зеле
Директно от канала за новини на dpa
Бремен (dpa/tmn) - повечето хора познават червеното зеле по Коледа - като гарнитура към кнедли и печено. Но има и още нещо за зеленчуците. Какво ще кажете например за домашен салат от зеле, направен от червено зеле?
За това трябва да го нарежете на ивици и да го омесите сурово, така че да е по-смилаемо. След това се сервира като салата с моркови, круши и краставици или с рукола и слънчогледови семки, обяснява Бременският потребителски център.
Като специално привличащо вниманието можете да приготвите и супа от червено зеле. Заедно с лук и ябълки получавате кремообразна, лилава супа, която може да бъде рафинирана с орехи, див лук и малко крем крем, в зависимост от вашия вкус.
„В миналото червеното зеле често се ядеше през зимата, защото съдържа много витамини и минерали, които иначе биха били оскъдни и лесно може да се съхранява дълго време“, обяснява Соня Паненбекер от потребителския център в Бремен. Днес зелето вече не е типичен зимен зеленчук и може да се сервира през цялата година.
Благодарение на интензивния си цвят червеното зеле е богато на антоцианини. Те принадлежат към вторичните растителни вещества и предпазват организма от свободните радикали. Зелето също осигурява много витамин С, със съдържание от около 57 mg витамин С на 100 g зеле, то е наравно с повечето цитрусови плодове. Също така съдържа желязо и осигурява важни фибри.