Хранене Защо и как да ядем водорасли Thierry Souccar Editions

защо

Зелените, кафявите или червените водорасли не се използват само за украса на нашите плажове: те също така осигуряват на тялото ни набор от хранителни вещества, които са отлични за нашето здраве. Подробности.

Те имат хранителни качества, подобни или дори по-добри от тези на сухоземните зеленчуци

Подобно на зеленчуците, водораслите са богати както на разтворими, така и на неразтворими фибри. Водораслите дори могат да намалят риска от рак на храносмилателната система, като заловят железни и медни йони чрез алгинати, които могат да катализират образуването на свободни радикали в бързо обновяващи се клетки, като тези в дебелото черво. Водораслите осигуряват толкова витамини като зеленчуците (и повече B1, B3, B9). Те осигуряват основно повече минерали: натрий, калий, калций, магнезий, сяра, фосфор и йод. И накрая, водораслите осигуряват дълговерижни мастни киселини (арахидонова киселина - омега-6, EPA, DHA - омега-3), толкова важни в храненето.

Те намаляват сърдечно-съдовия риск

Разтворимите фибри, антиоксиданти и дълговерижни мастни киселини в водораслите осигуряват сърдечно-съдови ползи за тези морски храни. Приет със скорост от 1 g сух прах (в капсула) на ден в продължение на два месеца, спирулина, синьо микроводорасло, значително намалява нивата на LDL холестерол и триглицериди в сравнение с конвенционалните лекарства. Wakame съдържа също пептиди, които действат като истински антихипертензивни лекарства. Накрая всички водорасли са мини от калий, минерал, който понижава кръвното налягане, когато е прекомерно.

Те дават възможност за компенсиране на йодния дефицит

Йодният дефицит е чест в Европа: между 2 и 4 години всяко трето френско дете не покрива своите йодни нужди, което предразполага към забавяне на училище или дори към гуша, да не говорим за повишения риск в случай на ядрена авария ... Досега приемът на йод разчиташе главно на използването на йодирана сол. Но водораслите като ламинария имат много високо съдържание на йод в рамките на разрешените дози. Вместо да се елиминира този минерал, изглежда разумно да се популяризира това съдържание в популации в риск.