Хранене за спортисти Основното ръководство за протеини (част 1)

Всичко, което трябва да знаете за протеините.

Автор: Ерик Редли

КАКВО Е ПРОТЕИН ?

Думата „протеин“ идва от гръцкото „protos“, което означава „първият“. Протеините са градивните елементи на човешкото тяло. Всички тъкани и органи съдържат протеин. Освен това протеините изпълняват и сигнални функции в нервната система.

Аминокиселината триптофан, включена в животински протеини като пилешко или пуешко месо, е важна за производството на серотонин, невротрансмитер и мелатонин, хормонът, който регулира цикъла на съня.

Албуминът е запасен протеин, който регулира разпределението на хранителните вещества и поддържа налягането в кръвоносните съдове. Ниските нива на албумин могат да сигнализират за чернодробно заболяване или проблеми с храносмилането или обработката на хранителни вещества. Високите нива на албумин са типични по време на дехидратация.

Трансферинът е протеин, който транспортира желязото до различни части на тялото. Свързан е с лактоферин, който стимулира имунитета и който може да се намери в хранителни добавки от суроватъчен протеин с по-ниска степен на обработка (по-концентрирана).

АМИНО КИСЕЛИНИ И ПЕПТИДИ

Човешкото тяло се състои от около три трилиона протеинови молекули. Те от своя страна са изградени от аминокиселини. Изолираните аминокиселини образуват по-дълги вериги: пептиди. От двадесетте аминокиселини, които могат да бъдат намерени в човешкото тяло, девет са от съществено значение.

---