Хранене - умело съчетаване на плодове и зеленчуци - икономичност

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Диета: умело комбинирайте плодове и зеленчуци

Бон/Берлин (dpa/tmn) - „Пет на ден“ е препоръката на Германското дружество по хранене (DGE), когато става въпрос за зеленчуци и плодове. По-конкретно, това означава: яжте пет порции на ден - повече зеленчуци, отколкото плодове. Освен колко, какво е и решаващо.

Директно от канала за новини на dpa

Зеленчуците и плодовете са толкова здравословни, защото снабдяват организма с витамини, минерали, фибри и вторични растителни вещества. Те също така са с ниско съдържание на калории, пълнене и намаляване на риска от сърдечно-съдови и други заболявания.

Но не само морковите, ябълките и други подобни се считат за една порция съгласно правилото за пет дни на ден. Бобовите растения например също се броят за зеленчуци, обяснява Силке Рестемайер от DGE. "Бобовите растения са особено богати на фибри и висококачествени растителни протеини."

Разнообразието е особено важно при комбинирането на зеленчуци и плодове: "Колкото повече се различавате, толкова по-здравословно става", обяснява Харалд Сейц от Федералния център за хранене. Няма смисъл да се ограничавате само до два любими сорта или да замествате плодовете със зеленчуци. Цветовете са добър индикатор за различните съставки - цветното е особено разнообразно и следователно особено здравословно.

Хранителният журналист и диетолог Дагмар фон Крам също съветва промяна. При зеленчуците например това може да се постигне и с комбинация от сортове, които растат над и под земята: „Често има повече бета-каротин, много калий и магнезий в корените и грудките и повече фолиева киселина, витамин С и желязо в листата“, обяснява тя.

Дали трябва да ядете храната, приготвена или сурова, зависи от сорта. Някои хранителни вещества като ликопен в домати или бета-каротин от моркови могат да издържат добре на топлина - и дори се използват най-добре от варени зеленчуци. Готвенето облекчава и храносмилателната система. Тогава минералите също могат да се използват по-добре. „Но бъдете внимателни: Винаги използвайте водата за готвене - в противен случай минералите ще попаднат в мивката“, казва фон Крам.

От друга страна, съдържанието на фибри намалява с готвенето - и водоразтворимите витамини като витамините за растеж фолиевата киселина и витамин С се унищожават. Номерът тук е разнообразието, така че е най-добре да ядете комбинация от варени и сурови плодове и зеленчуци.

Плодовете остават на скара или плодове в печени продукти. Приятелите на плодови торти обаче трябва да имат предвид, че те обикновено съдържат и много захар. Всеки, който иска да обърне внимание на своята линия, така или иначе не трябва да прекалява с плодовете, казва Сейц: „Най-общо казано, плодовете съдържат повече калории и повече естествена захар - така че можете да наддавате по-бързо от него.“

Яденето на твърде много плодове или зеленчуци е трудно. Чувствителните хора обаче могат да получат метеоризъм с много зеленчуци.

Яденето на достатъчно зеленчуци и плодове, от друга страна, не е толкова трудно. Рестемайер дава пример за това как можете да получите пет порции в ежедневието: "Яжте мюсли със свежи плодове за закуска и малко сурови зеленчуци в хода на сутринта. След това порция варени зеленчуци за обяд, вкусна плодова салата следобед и малко сурови зеленчуци или една вечер прясна салата за вечеря. "

Между другото, плодовете и зеленчуците не е задължително да са пресни, казва Харалд Сейц: „Замразените плодове и зеленчуци се замразяват шоково веднага след прибиране на реколтата - затова те все още съдържат много витамини“ Например, ако вместо това съхранявате броколи в хладилника за няколко дни, трябва да очаквате загуба на хранителни вещества.

В допълнение към всички здравни аспекти, едно нещо не трябва да се забравя, подчертава Сейц: "Що се отнася до храненето, винаги става въпрос за удоволствие!"