Хранене с висок холестерол
И така, какво е холестеролът и как е опасен, и най-важното, как да се храним, ако нивото му в кръвта наистина е повишено? Възможно ли е да се намали холестеролът само като се избере правилната храна, без да се прибягва до лекарства? Как да поддържаме нормални нива на холестерол в кръвта?
Нека се опитаме да разберем тези трудни проблеми
Повечето хора имат доста неясна представа за това какво представлява холестеролът. Много хора разбират под тази дума всякаква мазнина, както в състава на различни хранителни продукти, така и в чист вид. Междувременно си струва да се прави разлика между така наречените "вредни" мазнини (транс-мастни киселини) и незаменими мастни киселини (другото им име са незаменими мазнини).
Трансмастни киселини се намират в препържените храни (при продължително нагряване при повишени температури структурата на мазнините се променя, което води до опасни липидни пероксиди, трансмастни киселини и свободни радикали); в маргарин (получен чрез хидрогениране на растителни масла) и хранителни продукти на основата на хидрогенирани мазнини.
Есенциалните мастни киселини се намират в ежедневната ни храна и са разделени на три големи групи: наситени мастни киселини (месо, птиче месо, мляко и млечни продукти), ненаситени мастни киселини (растителни масла, семена, ядки и зеленчуци) и мононенаситени мастни киселини (риба, рибена мазнина, някои растителни масла).