Хранене към края на всички смесени за възрастни хора в домовете за стари хора

Трудно е да се поддържа апетит, когато всички без изключение ястия са ограничени до каша. Ако смесването на храни, предназначени за определени възрастни хора, за да се избегне дисфагия (грешен хранителен път) е от съществено значение, кетъринг гигантът Sodexo стартира програма, която се състои от повторно въвеждане на парчета в определени препарати, обслужвани в домовете за пенсионери. Става въпрос именно за възстановяване на апетита на жителите, чрез повторно въвеждане на по-разнообразни кулинарни текстури.

хранене

След две години изследвания, Sodexo, която казва, че е придружена от готвач Мишел Брас, три звезди на Мишлен и лекари, зъболекари, логопеди, иска да популяризира новото си кредо: „Смесете по-малко, яжте по-добре“.

Срещу обобщаването на "всички смесени"

Яденето на смесени храни е част от добро намерение, припомня индустриалецът. Но това, което „първоначално е било предназначено за хора с инсулт“, се е разпространило сред всички хора с нарушения на преглъщането. По този начин в някои EHPAD (заведения за настаняване на зависими възрастни хора) между 30 и 50% от жителите консумират тези "ястия с опростена текстура".

Проблемът, свързан с поглъщането на смесена храна, е двоен. От една страна, това не елиминира риска от дисфагия. Така американско проучване от 2005 г., цитирано от Le Parisien, твърди, че 61% от хората над 60 години, които са починали от задушаване, са поглъщали смесена или нарязана храна. От друга страна, и преди всичко, това може да доведе до загуба на апетит и риск от недохранване. Без да забравяме страха от заклеймяване, тъй като един от обитателите се ограничава до кашата, нито предизвиканата мускулна загуба в челюстните кости.