Хранене Хранителни тенденции, които ще променят начина ни на хранене - Уотсън
Затворете очи, стиснете зъби - само за да разберете: има вкус на чипс, изпечен без масло. Или като пикантни пуканки. Поне не за скакалец. Освен факта, че много малко хора в тази държава имат представа за вкуса на скакалец.
На селскостопанския търговски панаир Зелена седмица, където стартиращите фирми също представят хранителни тенденции, научаваме от Уотсън, че насекомите не само се предлагат в много форми и цветове, но имат и различни вкусове: включено е всичко, от „орехово до лимонено“, казва Кристиан Бърч от Есенто, които правят храна с щурци, скакалци или личинки.
Тук можете да разберете защо яденето на насекоми е не само лудо, но и напълно логично, кои иновации в храната сме проследили и нашите върхове и провали на Зелената седмица.
Страхотно: Закуски и бургери, направени от насекоми
Средностатистическият германец изяжда около 60 килограма месо годишно. Освен факта, че твърде много месо е нездравословно, прекомерната консумация е вредна за климата. Производството на месо в Германия е причинило почти 27 тона CO2.
Ако не искате да се справите без месо, можете поне да се огледате за алтернативи - като насекоми. Bärtsch изброява предимствата на преминаването от конвенционално месо към насекоми: производството ще доведе до по-малко CO2, ще се използва по-малко вода и насекомите могат да се отглеждат на местно ниво.
Има и добри морални причини да ядете скакалци, щурци и личинки: Можете да ги държите в рояци, както живеят в природата, и да ги охлаждате за преработка: насекомите след това заспиват и накрая замръзват до смърт. Това все още означава убийство, но поне много по-малко брутално. И той също трябва да е вкусен, както основателят Bärtsch казва във видеото:
Видео: уотсън/Мария Пелтеки, Агата Кремплевски
На панаира опитахме леки насекоми с аромати червен пипер Acheta (щурци), Curcuma Tenebrio (личинки) и - любимата ни - Provençal Locusta (скакалци). За десерт имаше протеинови блокчета с крикет брашно. Хареса ни - и закуските са поне подходящи за спомен за следващото парти.
Отгоре: смесено месо
Добро решение за всички, които биха искали да се справят без месо, но след това някак не наистина: смесено месо. Хранителната тенденция от Силициевата долина в САЩ сега пристига и в Германия. Принципът е прост: Половината от месния продукт се състои от месо, а другата половина от растителни съставки.
Срещаме се с Корнелия Хабахер на Зеления панаир. Тя е съосновател на стартиращия Rebel Meat, който прави бургерни банички. Половината от тях се състоят от органично говеждо месо, другата половина от гъби и други растителни съставки. В бъдеще компанията ще продължи да работи върху използването на все по-малко месо в своите банички, обяснява Habacher.
За съжаление не можахме да опитаме бургерите на панаира. Но само концепцията ни убеждава.
Горна част: Прибори за хранене
Тенденция, за която сме особено ентусиазирани: прибори за хранене. Колко практично би било, ако например можете да ядете лъжицата за сладолед със сладоледа! Или си вземете супа по пътя - и почистете лъжицата веднага след като приключите с яденето.
На зеления панаир опитваме лъжиците от Kulero. Супените лъжици са направени от естествени съставки, веган са и се предлагат в различни вкусове, като какао или мента. Ние с ентусиазъм лъжица ябълково пюре: Всъщност вкусът не се пренася върху соса, който държи лъжицата. Докато не е отпуснат след вечеря.
Лъжицата има вкус на много твърда бисквита. При хранене обаче с времето става малко по-мек и следователно по-лесен за дъвчене.
Можете да ядете тези лъжици веднага - особено тази с какао е вкусна. Изображение: watson
Флоп: плодови топки с ядково масло
Без значение колко здравословно се храните: Вие също огладнявате за лека закуска. Ако все още не искате да посегнете към нездравословни гумени мечета или шоколадови блокчета, енергийните топки може да са алтернатива. Те съдържат естествени съставки като сушени плодове и ядки.
Например ямбити, които опитахме на Зеления панаир. Топките са рафинирани с масло от кашу, което ги прави особено меки и вкусни за разлика от другите енергийни топчета.
Въпреки това не сме убедени в новостта на идеята: в края на краищата плодовите топки вече се предлагат във всяка аптека и на органичния пазар. Екзотичните съставки като манго и кокос също са неустойчиви, а сладките топчета се опаковат в пластмасова купа, защото иначе биха били смачкани. В крайна сметка черупката е направена от рециклирана пластмаса и производителите работят по по-устойчиви опции за опаковане, според представител на Yammbits.
И ето как изглеждат топките:
Flop: дестилати без алкохол
Отдавна познавате бира и пенливо вино без алкохол. Сега можете също да пиете дълги напитки като джин и тоник без истински джин. Безалкохолните дестилати, направени от билки и растения, го правят възможно. Така че можете да се насладите на висококачествени напитки без чувство на съвест.
Не сме напълно убедени в стартиращия Easip на Зеления панаир. Бистрият дестилат, който напомня на джин, все още ни вдъхновява: в дългата напитка всъщност напомня на цветен джин и тоник. Дестилатът със златист цвят, от друга страна, има проникващ вкус на сапун, когато го отпиете за първи път. Канелената нотка във финала малко ни примирява.
Плюс точка: Идеята е страхотна, вкусът все още може да бъде променен малко.
Флоп: шоколад с куркума
Шоколад с джинджифил, лют пипер, морска сол - какво не сме опитвали през последните години? На Зеления панаир откриваме шоколад с куркума: Тенденционната подправка се казва, че е много здравословна и противовъзпалителна - и всъщност има много добър вкус.
Само не в шоколад, открихме. Има малко вкус, сякаш сте използвали голяма част от домашния прах в бонбоните: сух, лепкав, прахообразен. И много специфичният вкус на куркума всъщност не се съчетава с шоколада.
Зелена седмица: Няколко добри идеи, но малко нови
С изключение на годни за консумация прибори за хранене от Kulero и няколко други предложения, ние открихме няколко продукта, които специално се фокусират върху устойчивостта. Много плодове и зеленчуци бяха опаковани в пластмаса - намирането на алтернативи за тях може да бъде проект за Зеления панаир през следващата година. Имахме впечатлението, че вече познаваме някои продукти, като плодовите топки.
Преди всичко обаче, що се отнася до консумацията на месо, стартовата оферта на Зелената седмица предлага практически идеи: Смесеното месо, представено например от Rebel Meats, може да не е алтернатива, подходяща за вегетарианци. Но такъв, който е практичен и за страстни месоядци. И ние научихме: Яденето на насекоми не трябва да е отвратително, а може да бъде и просто вкусно.