Хранене без глутен - King Mindfulness обслужва - плюс за здравето
Мляко, яйца, картофи, ориз, месо, риба, зеленчуци и преди всичко плодове. Ако тези храни са почти изключително на масата, ние съзнателно се храним без глутен. Може да има много причини, поради които правим това. Например, някои хора страдат от цьолиакия, известна още като цьолиакия, или от „нецелиакия чувствителност към глутен“. И двете форми имат едно общо нещо: консумацията на храни, съдържащи глутен - като тестени изделия или хляб - може да причини тежки храносмилателни проблеми и да ограничи живота на засегнатите.
Но диетичните мерки поради прекомерно тегло или различни метаболитни проблеми изискват и диета без глутен, която се превърна в истинска хранителна тенденция.
Диета без глутен - лепило, глутен и нашето здраве
Само в Германия около един от 270 до 500 души е жертва на непоносимост към глутен и, вярвате или не, всеки втори германски гражданин се бори с наднормено тегло. И двата факта се дължат горе-долу на определена смес от протеини, която може да се намери в семената на определени видове зърно. Говорим за глутен или глутен.
Често лепилото и глутенът се споменават на един дъх. Трябва обаче да знаем разликата, тъй като думата „лепило“ описва смес от липиди, протеини и въглехидрати, която се появява като остатък след изхвърлянето или изплакването на разтворимите компоненти и нишестето от смесеното тесто. Глутенът, от друга страна, е отговорен за образуването на смолистата маса (тесто). Подобно, но не същото, което изисква известна диференциация.
Глутеновата алергия се приписва по-малко на класическа хранителна алергия, отколкото на автоимунно заболяване. Тук човешкото тяло не само образува антитела срещу зърнения протеин, но и срещу собствената тъкан на тялото, което от своя страна води до разрушаване на естествената структура на тънкочревната лигавица. Въз основа на това се блокира важното усвояване на хранителните вещества чрез лигавицата. Симптомите на дефицит и типичната картина на глутенова алергия стават видими. След ядене на храна, съдържаща глутен, може да настъпи истинско „мъгливо състояние“ (мозъчна мъгла).
Храна без глутен - постоянна промяна в диетата и диета с ниско съдържание на въглехидрати
Без промяна в диетата, засегнатите рискуват да развият дефицит на калций, остеопороза, диабет тип 1, мигрена, възпаление на ставите или епилепсия.
Ако се диагностицира солидна алергия към глутен или диетологът предлага безглутенова диета по тежки причини, е време да „почистите килера“. В допълнение към новосъздаденото меню и списък със „забранени“ храни, подходящата (диетична) хранителна програма е полезна за планирана промяна в диетата. Безглутеновата храна може чудесно да се комбинира с диета с ниско съдържание на въглехидрати, но палео диетата („Диета от каменната ера“) по подразбиране също не съдържа глутен. Абсолютно табу са: Зърнени култури като ръж, пшеница, овес, ечемик, древни зърна и лимец. Тези, които успешно отслабват или искат да се отърват от оплаквания, свързани с глутен, трябва да избягват тези зърнени храни, съдържащи глутен. Ако не искате да отслабнете и не искате да се подлагате на диета с ниско съдържание на въглехидрати, все по-често ще използвате въглехидрати под формата на ориз, картофи, царевица и елда. Безглутеновите хлябове стават все по-вкусни, дори ако се предлагат пресни само в няколко пекарни.
Отслабнете с храна без глутен
Безглутеновата диета с ниско съдържание на въглехидрати може да доведе до подобрен метаболизъм, свързана загуба на тегло и по-добър образ на тялото. Въпреки това, за обещаваща загуба на тегло не е достатъчно просто да помислите да се придържате към безглутеновата диета. Например не трябва да замествате пропуснатите въглехидрати със сладкиши. Промяната в диетата винаги означава вътрешна промяна. "Душата е с" - казват те. И така не бива да пропускаме добрия вкус. Съзнателното боравене с храна и емоционално заредено хранене ще ни донесат дългосрочен успех. За това допринася и внимателната подготовка на новата диета. Така че трябва да заменим хляба с „бързо хранене“ със сирене или шунка с „бавно хранене“ на домашно приготвени и приготвени ястия.
Сбогом на грешните модели на хранене - безглутеново хранене и неговите ефекти
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати се прочу още през 19 век. Англичанинът Уилям Бантинг с гордост докладва за диета с много месо, която лекарят му е препоръчал, в своята работа „Писмо за пълнотата“ (преведена на много езици). В края на краищата Бантинг загуби 23 кг телесно тегло в рамките на една година. Последваха разширения и задълбочаване и оценки. През 70-те години диетата с ниско съдържание на въглехидрати процъфтява отново. Робърт Аткинс (американски лекар) проучи всички съществуващи изследвания от 50-те години на миналия век и им даде ново лице.
Целта на диетата с ниско съдържание на въглехидрати, а оттам и на безглутеновата диета с ниско съдържание на въглехидрати е да инструктира тялото да използва собствените си мастни резерви като източник на енергия. Ако намалим въглехидратите в диетата си, автоматично балансираме нивата на инсулина и кръвната захар с тях. В резултат на това няма желание за храна и е по-лесно да изпълним хранителните си цели. Този процес в крайна сметка води до планирана загуба на тегло.
Повече енергия чрез храна без глутен
Преминаването към храни без глутен или поне с ниско съдържание на глутен може да бъде истинска благословия, особено за страдащите от алергии и хората, чувствителни към глутен. Изведнъж се чувстваме по-енергични, необременени, по-свежи и може да почувстваме значително подобрение в много части на тялото си. Ако имунната ни система преди се е борила с реакцията към глутена, сега се отделя повече енергия за важни метаболитни функции.
Това е голям плюс, особено за хората, които се занимават със спорт. Ако те са загубили представянето си в продължение на месеци или години поради скрита непоносимост към глутен, освободената енергия вече може да се използва отново за върхови спортни постижения.
Резюме:
Здравето и доброто телесно усещане са подаръци, които винаги трябва да уважаваме и ценим. Има много неща, които можем да направим сами, за да поддържаме тези две съкровища постоянни. Тези, които са внимателни с телата си и общуват с тях, разпознават определени предупредителни сигнали по-бързо и по-добре. Непоносимостта към глутен понякога може да се скрие зад неясни оплаквания като храносмилателни проблеми, усещане за мъгла и т.н. С целенасочена промяна в диетата, ние не само възстановяваме здравето си, но и евентуално получаваме доста нова енергия.