Храната с ниско съдържание на сол е животозастрашаваща!
В момента трапезната сол преживява прекрасен ренесанс. Но където и да се повиши просперитетът, проповедниците на оттеглянето идват веднага: Бъдете умерени! Кой е прав в крайна сметка? По-здравословно ли е да се храните с ниско съдържание на сол? Не, дори може да бъде животозастрашаващо! Прочетете защо:
Чудо се е случило, когато у нас малки стъклени шейкъри с хромирани качулки сервират йодирана готварска сол само десетилетия наред. Вместо рафиниран натриев хлорид, сега има всякакви специалитети за закупуване. Благодарение на фините морски соли и дори по-фините планински соли като сяра Kala Namak, бялото злато сега се превърна в новия акцент сред подправките. Това е лудост, химически прост продукт като сол! Но поръсете Kala Namak върху нормално яйце - съдържанието на сяра придава на вкуса на яйцата гигантски тласък! Наистина можете да направите много със сол, когато става въпрос за вкус. Вероятно знаете наскоро от барбекютата: Чувате хората да се развеселят, когато поръсват пържоли с морска сол: „О, толкова прекрасно! Никога не сте го опитвали така! И тогава как тази люспичка се топи в устата ти, о, вкусна! "
Това ми напомни за дивите 80-те. Тогава един приятел дълго ми обясняваше какво означаваше за него инвестицията в мелница за пипер: Небето потъна на земята! Той ми каза, че в продължение на часове, как след години опакован бял пипер на прах върху домати, мелницата за подправки отново нагласява чушката в нейните етерични масла, което може да направи много повече от просто пикантност. Хубаво е, когато едно общество не само увеличава своя просперитет, но и повишава своята култура на хранене. Но веднага щом удоволствието се повиши, идва суровото наказание на съвестника: „Бъдете умерени, солта е вредна! Твърде много сол води до високо кръвно налягане и след това до смърт! " Дори здравни учени като Карл Лаутербах обикалят цялата страна и казват, че живеят почти без сол. За нас е ясно, че солта е вкусна и е просто част от готвенето. И така, какво да правите, скъпи любители на солта?
О, да, границите между религия и чиста доктрина и глупости са променливи. Моля, никой християнин не трябва да се чувства обиден: Но когато Исус ходеше в пустинята в продължение на седмици, той търсеше Бог, а не наказание за неуравновесен живот. И той не намери Бог, а Сатана! Ако следвате Исус, не се колебайте да го изпитате сами. Може би си мислите, че това е истинският Белзевул, но истината е, че толкова много се обърква в тялото ви, че започва да халюцинира. И ако въображението ви иначе изобилства, можете да „изпитате вашето малко чудо“ там. Не, придържайте се към сетивата си и не се съгласявайте с всичко, което означава детоксикация и „детоксикация“! Детоксикацията на тялото е нещо, което черният дроб прави сам; Освен ако не прекалите с алкохола, ще умрете класически от цироза, а не заради тангото на свободните радикали. И твърде много сол ще постави и вашите бъбреци под контрол - ако не прекалите. Но това също е на вкус просто страховито!
За мен най-важното е какво трябва да оцените като най-добрия си регулатор: Вашият език!. Той е там, за да вкуси качеството на храната. Вкусът не е само за забавния център, той трябва да оцени качеството на храната, преди да я погълнете! Храната с ниско съдържание на сол има добър вкус. Но прекаленото вкусване е също толкова ужасно и всъщност регулирането на твърде много сол води до зачервяване на бузите и усещане за пръсване. Знаете ли, влюбените готвачи обичат да пресоляват. Така че, използвайте езика си и това няма да удължи живота ви повече, отколкото ще го съкрати, ако искате да продължите да се наслаждавате на солта.
О, да, следващият акцент сред подправките, разбира се, вече е избран: Пипер! И това в своите особено висококачествени форми, червеният пипер, джунглата и древните сортове като дългия пипер. Любопитно ми е да видя кога първите проповедници ще се оплакват и мислят, че твърде много пипер и пикантност водят до рак на гърлото и стомаха. Сега ще отворя малко вода, с много минерали, разбира се!
Изследвания в статията на Полмер:
Rada AG: Двама лекари, осъдени на Канарските острови, за това, че не са лекували жена с хипонатриемия. BMJ 2015; 351: h4016
Witte Q: Хранене: Колко сол мога да използвам? Spiegel Online 3 април 2015 г.
Blage J: Национална проблемна сол - Когато бялото злато стане отрова. Фокус онлайн 07.09.2014
Wannamethee SG et al: Лека хипонатриемия, хипернатриемия и инцидентни сърдечно-съдови заболявания и смъртност при възрастни мъже: Кохортно проучване, основано на популация. Хранене, метаболизъм и сърдечно-съдови заболявания 2015 epub пред печат
Saepudin S et al: Хипонатриемия по време на хоспитализация и вътреболнична смъртност при пациенти, хоспитализирани от сърдечна недостатъчност. Сърдечно-съдови нарушения на BMC 2015 15: e88
Siegel AJ: Фатална водна интоксикация и сърдечен арест при бегачи по време на маратони: профилактика и лечение въз основа на утвърдени клинични парадигми. Американският вестник по медицина 2015 epub пред печат
Robles CM, Garcia CA: Проспективно проучване, сравняващо изотонични с хипотонични поддържащи течности за предотвратяване на придобита в болница хипонатриемия. Педиатрия и международно детско здраве 2015 epub преди печат
Joo MA, Kim EY: Хипонатриемия, причинена от прекомерен прием на вода като форма на малтретиране на деца. Анали на детската ендокринология и метаболизъм 2013; 18: 95-98
Wang G: Сол, хлорид, белина и вродена защита на домакина. Journal of Leukocyte Biology 2015; 98: 163-172
Murthy K et al: Хипонатриемия и риск от фрактури: болнично проучване за контрол на случая. Вестник на Американското гериатрично общество 2015; 63: 1699-1700
Rami K: Агресивно ограничаване на солта и водата при остро декомпенсирана сърдечна недостатъчност: струва ли си теглото на солта? Експертен преглед на сърдечно-съдовата терапия 2013; 11: 1125-1128
Ishikaswa SE: Хипонатриемия, свързана със сърдечна недостатъчност: патологична роля на зависимата от вазопресин нарушена екскреция на вода. Списание по клинична медицина 2015; 4: 933-947