Храна-лекарство. Той прави чудеса за мозъка и изобилства от минерали. Има парадоксален ефект
Известната диетолог Михаела Билич написа много интересен текст за ползите от шоколада, който според нея е изненадващо по-скоро лекарство, отколкото храна. Ето текста, който е много, много интересен за четене.
„Горчивите квадратчета, които ни карат да виждаме живота в розово.
Историята на шоколада започва много преди Христа, с появата на какаовото дърво, но само преди 3000 години можем да говорим за собствена култура, създадена от маите. В Европа дървото става известно едва през 1735 г., когато ботаникът Карл фон Лин го кръщава „Theobroma cacao“ (което означава „напитка на боговете“), поради добродетелите, които му се приписват още от доколумбовата ера. Той каза още, че "какаовите зърна са уникален феномен на Природата - никога няма да намерим толкова много качества, съчетани в толкова малък плод!"
Чудодейното какао на зърна има интересна история от своя генезис: какаовото дърво произвежда до 500 цветя годишно, но само 1-2% от тях ще се превърнат в плодове - шушулка, която е оформена като топка за ръгби и съдържа 30-50 какаови зърна. За една година какаовото дърво не може да даде повече от 0,5-2 кг такива скъпоценни плодове.
Как този черен и горчив боб, донесен от Христофор Колумб от Южна Америка, успя да завладее цял свят? В продължение на два века шоколадът се консумира в течна форма и едва след 1900 г. се превръща в твърд продукт, за който се казва, че „си струва да продадете душата си на дявола“. От хранителна гледна точка какаовите зърна съдържат 50-57% мазнини (какаово масло), 12% фибри и 5-7% протеини. От това какаово масло, смесено с какао на прах, захар, ванилия, мляко и други подправки, се ражда шоколадът.
Но не макронутриентите добавят стойност към шоколада, а микроелементи като минерали, амини с еуфоричен ефект и алкалоиди със стимулиращ ефект. Тъмният шоколад има изключително антиоксидантно действие поради полифенолите, които могат да представляват 12-48% от теглото на какаовите зърна. Един квадрат черен шоколад със 70% какао съдържа 2 пъти повече полифеноли от чаша червено вино и има антиоксидантен ефект, идентичен с чаша правилно влеен зелен чай. И когато казвате „антиоксидант“, имате предвид защита срещу болести. и стареене (включително мозъка), намален риск от рак и честота на сърдечно-съдови заболявания.
И това не е всичко!
Шоколадът има психостимулиращ и тонизиращ ефект, благодарение на подобно на кофеин съединение, наречено теобромин. В допълнение към него в какаовите зърна откриваме още:
-големи количества минерали (магнезий, калий, желязо, фосфор, хром), необходими за функционирането на нервната система.
-фенилаланин и фенилетиламин, вещества, които ни карат да се чувстваме „на 9-то небе“, повишават нивата на ендорфин и действат подобно на антидепресант;
-анантамид, съединение, което стимулира мозъчните рецептори и произвежда благополучие, радост, изключително удоволствие и еуфория.
Шоколадът има парадоксален ефект: предизвиква състояние на благополучие, спокойствие и релаксация, но в същото време събужда сетивата, има тонизиращи и ободряващи свойства, т.е. той е афродизиак.
С порция от 20g/ден шоколад с поне 70% какао можем да осигурим на организма прием на вещества, необходими за неговото благосъстояние - няколко горчиви квадратчета, които предпазват тялото ни от всичко лошо и ни карат да виждаме живота в розово.
P. S. За тези, които искат да знаят колко калории има шоколадът, ще им кажа, че няма значение, при такава „доза“ е повече лекарство, отколкото храна.