Храна възможно най-естествена

Влизам

Създай акаунт

Възстановяване на парола

начин на живот

Диетата със сурови храни не е нова, но едва сега тя набира скорост в Румъния. Организаторите на сурова храна стават по-видими, както и събитията, посветени на нея. Идеята зад суровата храна е хората да добавят големи количества жива растителна храна към ежедневната си диета, дори до готвената храна.

най-естествена

Ligia Pop (на 31 години) приготвя сметана и шоколадова торта, шоколадова торта с мента или закуска, без да използва огън.

Лигия е последовател на един от „най-новите“ стилове на хранене: сурова храна - консумацията на сурови храни.Тази диета не изключва напълно готвената храна, но около 75-80% от консумираното е естествена храна. се приготвя вегетариански - зеленчукови супи, приготвени при температура под 40 градуса по Целзий, за по-дълъг период, приготвени на пара, печени в глинени или керамични саксии.

Разнообразно, не само със салати

Въпреки че винаги е била загрижена за здравословното хранене, едва през 2008 г. тя открива сурово веганско хранене. „Когато навлизаме по-дълбоко, осъзнаваме колко важна е живата храна за правилното функциониране на тялото. Мнозина веднага се сещат за салати, моркови и ябълки. Но можете да ядете различни ядки - всички предварително накиснати -, покълнали семена и отгледани в кълнове, кореноплодни и листни зеленчуци, богати на хлорофил, студено пресовани натурални масла, водорасли, какао или рожков (рожков), сушени плодове и зеленчуци.

Въпреки това могат да се направят специални и вкусни вариации и комбинации ", казва Лигия. Тя е завършила музика от Университета по изкуства" Джордж Енеску "в Яши и е учител по пиано. Тя е суров веган готвач и автор на готварската книга "Вегански рецепти без огън".

Това не е толкова нов стил

Суровата храна се подкрепя от онези, които я виждат като форма за поддържане на здравето, вид алтернативна медицина, но и от тези, които я смятат за модерен избор - много известни личности, включително актрисите Деми Мур и Анджела Басет, приеха този режим. Повечето хора обаче започват този стил на хранене, след като страдат от хронично заболяване или затлъстяване.

Ligia също подкрепя лечебните качества на суровите храни. „За тези, които искат да лекуват болести от всякакъв вид, здравни институти като Хипократ във Флорида (където Лигия също е преподавал курсове по сурова храна, бел. Ред.) Или Институтът Герсън в Европа и САЩ, които имат опит в над 60 години в лечението на различни заболявания чрез сложна жива храна, препоръчва 100% зеленчукова диета, без никаква захар, дори в естествената й форма “, обяснява тя.

В Румъния живата храна се чува от 1950 г. чрез Елена Ница Ибриан, която изглежда е успяла да излекува рака чрез този тип диета, но която включва и млечни продукти, казва Лигия. „Той е написал различни книги с рецепти по този въпрос и те могат да бъдат намерени в книжарниците - добави тя. - Всъщност има много други томове по този въпрос. ), както и различни сайтове и събития. Лигия също прави кулинарни демонстрации, включително на собствения си уебсайт (www.ligiapop.com) и организира суров вегански панаир в Букурещ - планира още два, един тази пролет и един около 10 октомври, Международен ден на суровата храна.

Заменете химикалите със здравословни продукти

Лигия обаче забеляза, че хората се плашат малко, когато чуят за сурова храна. „Искам да насърча хората да изпробват сурови мрежи, а не да ги обезкуражаваме в началото. Искрено искам да им помогна да разберат, че можете да ядете сурова храна, дори ако я ядете готвена, и че те трябва да заменят колкото се може повече от химическите сладки, които ядат седмично, със здравословни, пълни с витамини сладкиши, а не Е. ", казва Лигия.

Тя също така подчертава ползите от този тип диета: неговото хранително превъзходство - високото съдържание на хранителни вещества, намиращи се в суровините, но също така и витамини, минерали, протеини и ензими (те също са протеини, но имат специфични роли в организма).

„В суровата веганска кухня храната не се приготвя над 40 градуса по Целзий, а това означава, че ензимите в тях са непокътнати и готови да ни помогнат при всяка химическа реакция в организма, както и за защита и борба с болестите. И тъй като останалите молекули в растителната храна са непокътнати, те са 100 пъти по-лесни за усвояване и не претоварват черния дроб, жлъчката и панкреаса, както е в случая с животните ", казва Лигия." Зеленчуците съдържат и осемте незаменими аминокиселини за тяло.

Как храната променя термичната подготовка?

Термичната подготовка променя структурата на някои от молекулите, от които е съставена храната, разгражда някои от веществата, причинява появата на други, улеснявайки определени химични реакции, казва доктор Сербан Дамян, спортен диетолог в Superfit Nutrition Center.

Някои от тези явления могат да доведат до появата на вредни за организма вещества, но нещата не трябва да се изчерпват, добавя той. Има обаче възможни проблеми, които се появяват в процеса на готвене:

1 Нитрозамините, които се срещат в храни, консервирани чрез осоляване и пушене, са свързани с рак на дебелото черво и стомаха;

2 Хетероцикличните ароматни въглеводороди, които също се намират в цигарения дим, също се получават чрез готвене; са канцерогенни;

3 Хетероцикличните амини (HCA) са вещества, които повишават риска от рак, особено в храносмилателния тракт. Те се появяват в месото, но само когато температурата на готвене надвишава 100 градуса по Целзий;

4 Микровълновото готвене би намалило количеството антиоксиданти в зеленчуците, повече от другите методи за готвене, както и витамин В12 в месото (с 30-40%);

5 Крайните продукти за усъвършенствано гликиране (AGE) също се получават чрез топлинна обработка на храната. Много клетки в тялото, разположени в органи като белите дробове, черния дроб, бъбреците или периферните кръвоносни съдове, имат рецептори за AGE и когато се свързват, водят до хронични възпалителни заболявания, свързани с диабета.

6 Акриламидът е вещество, което се среща в храни, съдържащи нишесте, като картофи, когато се готви чрез пържене, печене или скара; влияе върху развитието на рак на ендометриума и яйчниците;

7 Готвенето при високи температури (150-200 градуса по Целзий) намалява смилаемостта на протеините и унищожава фитонутриентите в зеленчуците и плодовете, които са защитни фактори срещу болестите.

Въпреки това, казва Сербан Дамян, всичко това са причини да въведем в диетата си възможно най-много пресни храни, в сурово състояние, но не и увещание да ядем само сурова храна.

Добра идея, но не прекалено

Учените имат различни мнения относно суровата храна. В статия, публикувана от The New York Times,
Дейвид Клърфелд, професор по хранене в държавния университет Уейн в Детройт, САЩ, казва, че това, което твърдят тези, които практикуват тази диета, няма научна основа. Освен че има вкус на храна, готвенето го стерилизира. Топлината „изкривява“ протеините в храната, което води до по-добра смилаемост. “За повечето хора яденето на сурови зеленчуци от време на време е чудесна идея, но не като начин на живот.

Бих се притеснила от липсата на витамин В12, който се съдържа само в животински продукти ", казва Марион Нестле, професор по наука за храните в Нюйоркския университет.

Не трябва да се стига до крайност

„Храненето не е точна наука. Всеки подход има поддръжници и противници, всеки идва със своите аргументи, повече или по-малко коректен и научно подкрепен “, казва Сербан Дамян, спортен диетолог в Superfit Nutrition Center.

Той насърчава консумацията на зеленчуци и плодове, но казва, че не бива да се стига до крайности. „В продължение на стотици хиляди години хората са подготвяли термично храната си и това е оказало важно влияние върху нашата еволюция като вид. Въпреки че нашите предци преди 250 000 години са яли само сурова храна, междувременно тялото ни се е адаптирало към различен начин на хранене.

Наистина е вярно, че съвременният човек е склонен да яде предимно термично приготвена храна и то често по нездравословен начин. Трябва да се намери баланс между консумираните сурови и варени, всеки със своите предимства ", казва Сербан Дамян.

"Съвременният човек има тенденция да консумира предимно термично приготвени храни и често по нездравословен начин. Трябва да се намери баланс между консумираните сурови и варените.Сербан Дамяндиетолог

Любимата рецепта на Pop League: торта с шоколад и мента

- купчина ментови листа
- адвокат
- 4-5 супени лъжици естествен подсладител
- 3-4 супени лъжици какао или рожков
- чаша кашу или бадеми
- половин чаша вода

- киви и ягода
- 3 супени лъжици кокосови люспи
- 5 лавандулови цветя

Приготвяне: смесете съставките в блендер до гладка смес. Изсипете получения състав в готварски пръстен, който ще бъде поставен във фризера за един час или докато се втвърди частично.

Много засищаща храна

Лигия казва, че всичко зависи от сезона по отношение на разходите. „Ние през лятна седмица харчим около 30-50 леи на човек за пресни плодове и някои зеленчуци, закупени от пазара. През зимата разходите могат да достигнат 50 леи. "Но, добавя тя, суровата храна е много засищаща.

„Сутрин ядем бадемово или оризово мляко, със зърнени храни под формата на люспи или кълнове. От останалата пулпа, която смесвам с малко сушени плодове, правя или торта, или хляб, или някои бисквитки. От мляко, ако си запазя чаша и я смеша с плод, правя и вкусен сладолед. Просто трябва да си изобретателен ", казва Лигия. И дори да струва повече от 80 леи на седмица, това е инвестиция в здравето, заключава тя.