Храна от морския форум

В продължение на хилядолетия рибарите и моряците откриват, че морето е безкрайно широко, заплашително и дори поразително. Имаше и многобройни митове за морските чудовища и морските богове. В същото време морето винаги е служило за основа на живота. В днешно време е демистифициран и вече не изглежда непобедим. Световният океан е станал уязвим, защото е застрашен и заедно с тях източниците на храна в много крайбрежни региони.

От човешка гледна точка рибата е най-важният ресурс в световния океан. Според изчисленията на ФАО около 600 милиона души на земята се издържат, пряко или косвено, от риболов. Хората, живеещи в бедни крайбрежни региони, ядат предимно риба, която често е единственият източник на протеин за тях. Около 3 милиарда души покриват около 1/5 от животинския протеин от риба, а също така се снабдяват с незаменими мастни киселини и микроелементи.

Морето скоро ще остарее като източник на храна?

Необходимо е преосмисляне

Според експерти нарастващото глобално търсене на риба може да бъде задоволено само ако сегашното управление на риболова е значително подобрено. Това означава, че морската среда и биологичното разнообразие, както и морските местообитания трябва да бъдат защитени. Ако тези мерки влязат в сила, добивите на риба дори могат да бъдат увеличени. Ако управлението на риболова остане на сегашното посредствено ниво, рибните запаси в бъдеще ще бъдат достатъчни, за да осигурят на всеки гражданин на света около 12 кг/година. Това е сумата, която СЗО препоръчва средно. Звучи обещаващо - но проблемът е ключът за разпространение на рибите. Според WWF милиони хора вече няма да могат да си позволят риба в бъдеще. Ще има затруднение в доставките, което ще засегне по-специално бедните крайбрежни региони. Тъй като рибата се търгува в световен мащаб: индустриализираните страни ще продължат да могат да задоволят нуждите си, дори ако трябва да внасят на по-висока цена. Развиващите се страни с висока консумация на риба трябва сами да изнасят повече риба и да ядат по-малко от нея. За тези региони това увеличава вероятността бедността и гладът да продължат да се разпространяват.

Експертен съвет на ЕС също се е посветил на тази тема и стига до следния извод: Повече храни и биомаса могат да бъдат извлечени устойчиво от световните океани само ако са разположени по-надолу по хранителната верига. По-конкретно, те се отнасят до марикултурата, т.е. водорасли, мекотели или планктон.

Безопасна аквакултура?

Но има и друг начин: аквакултурата може да работи като затворен хранителен цикъл и да включва околните екосистеми, вместо да ги замърсява. Експертите го наричат интегрирана мултитрофна аквакултура, която е по-екологична и също така увеличава икономическата полза. Принципът е прост: Вместо да се отглеждат монокултури, човек разчита на няколко допълващи се вида от различни нива на хранителната верига. Морските краставици, скариди или раци ядат потъващи екскременти и хранителни частици. Мидите също филтрират по-малки частици. От своя страна отделянията се възползват от по-ниските живи същества. По този начин се поддържа естествена екосистема, докато натискът от аквакултурите намалява. Но тези иновации са скъпи и изискват много поддръжка. Много компании не могат да си позволят това.

Долен ред

Световното население нараства стабилно и заедно с това се тревожи за продоволствената сигурност. Рибата играе важна роля в това. Тъй като търсенето се увеличава и милиони хора живеят от рибовъдство. За тях морските същества често са единственият източник на протеини. Световният океан е прекомерен. Необходими са ефективно и последователно управление на рибарството и устойчиво рибовъдство, за да могат запасите да се възстановят.

Мислете за рибата като за деликатес, а не като за ежедневна потребителска стока.
За да отговорите на седмичните изисквания, предпочитайте 1 порция местна риба (например овъглена, пъстърва или шаран) и 1 порция морска риба (например сьомга, скумрия, риба тон).
Внимавайте за екологични и екологични етикети, когато купувате.
Възползвайте се от информацията за риба и морски дарове от ръководствата за пазаруване на риба.

Текстът е съкратената версия на статията: Рудолф Е: Храна от морето, хранене днес 3_2018, стр. 16-18.