Храна от леща - бърза веганска рецепта
Какво ще кажете за ястие от леща за уикенда? Това е супер проста и бърза веганска рецепта и много вкусна. Тайната на това ястие от леща се крие в подправките, избрани специално за балансиране вкуса на зелената леща.
Когато не знаете как да извадите ястие от анонимност, използвайте подправки с увереност. Индийската кухня изобилства с всякакви ароматни прахове и със специален чар, отново гарам масала е един от тях. Или можете да го направите от нулата, или можете да го намерите готов за закупуване.
За лещата и нейните ползи
Лещата е вкусно бобово растение, което можете да намерите в няколко цветни варианта. От червена, зелена до черна леща, всеки вид леща има свой уникален вкус. Избрахме зелена леща в ястието си с леща, защото тя ври сравнително бързо и освен това е вкусна.
Лещата е богата на протеини, така че е много подходяща във веганската диета и във фибрите. Освен това лещата съдържа витамини от В-комплекса, желязо, магнезий, фосфор, цинк, мед и манган.
Тъй като споменах фибрите, не се страхувайте да добавяте ферментирала храна до лещата. Мариновани краставици или кисело зеле допринасят за оптималното храносмилане чрез естествения им прием на пробиотици. Пребиотиците или несмилаемите фибри в храните са идеалната храна за пробиотиците, тези живи бактерии във ферментиралите храни.
Лещата съдържа и полифеноли, т.е. фитохимикали, които подпомагат борбата на организма срещу възпалението и окисляването. Лещата също има ролята да регулира нивата на кръвната захар, което също се препоръчва за диабетици.
Както винаги съм казвал, разнообразната веганска диета може да има много ползи за тялото ни. Затова ви препоръчваме да разнообразявате колкото е възможно повече и да бъдете отворени за новини.
Храна от леща
200 грама накисната зелена леща за 20 минути
2-3 белени домата (около 300 грама)
1 супена лъжица растително масло
1/4 чаена лъжичка куркума на прах
1 чаена лъжичка прах от гарам масала
Berries Плодове от кориандър, смачкани добре
любими зелени (кориандър или нарязан зелен магданоз)
Лещата се вари в съответствие с инструкциите на опаковката. Ако е бил напоен предварително, времето за готвене значително се намалява. След като заври, лещата се отцежда и се оставя настрана.
В голяма купа загрейте олиото, добавете лука, чушката и моркова, нарязани на малки кубчета и варете 1-2 минути. Сложете около чаша вода, за да задушите зеленчуците, добавете подправките, солта и оставете всичко да ври около 5 минути. Сложете сварената леща и я оставете да ври още 2-3 минути. Добавете белените и нарязани на кубчета домати и варете още 5 минути. Ако предпочитате храна с по-малко сос, можете да я оставите да се готви по-дълго. Но това, което е добре да знаете, е, че по-късно лещата ще се абсорбира от течността и ще набъбне.
В края можете да добавите няколко ситно нарязани листа магданоз или зелен кориандър.
PS: в една по-стара статия писах за това как правилно да се храня с бобови растения.