Храна на растителна основа Тенденцията към растително хранене

Растителното хранене не е нова тенденция, вегетарианството и веганството са твърдо установени в това отношение. Независимо от това, хранителните тенденции продължават да се развиват и с растителна храна или пълнозърнеста растителна диета, това развитие навлиза в нов кръг.

Тъй като растенията вече не се търгуват като заместители, те са пълни компоненти на всяко хранене - и вече не е необходимо да остават в ролята на имитиращи животински продукти. Те са не само (новите) кулинарни действащи лица, но и се надграждат по много други начини.

Хранителни тенденции: вегетариански, вегански, флексатариански - и след това?

Тенденциите не възникват и се развиват изолирано един от друг, те си влияят много повече и по този начин гарантират, че няма застой. Например веганството се възползва значително от пионерската роля на вегетарианството и от значението, което здравето като цяло има от много години. Предвид тези предпоставки, следващата логична стъпка за мнозина беше да вземат решение изцяло срещу храната от животински произход.

За други обаче това беше причина да поставят под въпрос собствената си диета. Не непременно поради здравословни причини, а защото все по-често става въпрос за последиците от решенията за консумация: Тези, които не искат да се откажат от месото, вместо това ще изберат продукти с по-високо качество, с екологично приемливи производствени условия и по-рядко. Друг вариант е месото in vitro, което се фокусира основно върху екологичните последици от прекомерното животновъдство. Това, което се получи от това като компромис, е това, което сега става все по-широко разпространено под крилатата фраза „флекситаризъм“.

Възниква въпросът обаче какво точно стои зад растителната храна. По принцип това е друга реакция на веганската диета. Новата тенденция може да бъде разделена на четири прости принципа:

Яжте цели растения.
Избягвайте животински продукти като месо, риба и млечни продукти.
Избягвайте преработените храни.
Избягвайте добавянето на мазнини и захари.

На пръв поглед това може да не се различава от веганската философия. Всъщност, специално преработените веган храни съдържат онези мазнини, масла и захари, които всъщност противоречат на здравното съзнание на тази форма на хранене. Към този момент растителната храна или пълноценната растителна диета въз основа на нея (където „диета“ е взета от английски и по този начин описва диета, а не диета в класическия смисъл) използва чисто хранене, при което Избягването на промишлено преработени храни е основната идея.

Друга разлика е, че за разлика от веганството, растителната храна не се фокусира върху избягването на животински продукти - независимо дали по етични или екологични причини. Вместо това, както току-що споменахме, фокусът е върху здравето като основна грижа. Това не е изненадващо, тъй като изцяло хранителната растителна диета е една от тенденциите, възникнали от мегатренд „здравословна храна“.

Следователно основната идея не е да се намери растителна алтернатива на животинския продукт: там, където много вегетарианци и вегани прибягват до растително удобство, кухнята с растителна храна трябва да се справи без него, доколкото е възможно. Това прави ли храненето по-сложно? Не е задължително, защото количката за пазаруване все още е много обширна.

Кои групи храни съставляват растителна храна?

Освен това има още едно предимство на новата хранителна тенденция: В някои аспекти тя е по-последователна от веганството (вж. Преработени храни), но в други отношения разхлабва предполагаемо строгите (повече) правила: Например, не се очаква пълен отказ от преработени продукти, същото важи и за животински продукти. Можете да имате дял в менюто, но той не трябва да надвишава 5 до 10 процента. Следователно месото, рибата и други храни от животински произход са чисто поддържащи участници.

Ако търсите идеи за веганско готвене и печене, имаме плейлист в YouTube с 40 вкусни рецепти за вас.

Основните герои в растителната диета могат да бъдат разделени на пет групи храни:

Пълнозърнести зърнени култури
бобови растения
плодове
зеленчуци
Ядки и семена

От тази оферта можете да избирате и комбинирате до душа, точно както най-добре отговаря на вашия вкус. Както при веганската диета, тук важи същото, което предлагането на Витамин В12, Витамин D, йод и селен трябва да се гарантира. По принцип, както при веганската диета, трябва да се внимава да се избегне недостиг на важни хранителни вещества, които се получават най-лесно от животински храни.

С хранителните добавки се уверете, че в препаратите няма вредни добавки и те са възможно най-естествени. Обърнахме специално внимание на тези характеристики на качеството в нашите препоръки за следните продукти:

Това е и една от причините, поради които ядливите гъби например играят важна роля в растителната диета. Удобно е, че дори в доста добре заредени супермаркети вече се предлагат все повече екзотични сортове като стриди, еноки и шийтаке, които например са неразделна част от азиатската кухня. Когато търсите антиоксидантни, антивирусни и пробиотични храни, има много по-голям избор, от който да избирате.