Храна, изведена на преден план
Изглежда, че има много храни, които се популяризират отново, след като дълго време са обвинявани за различни заболявания, които биха причинили. Мазнините отново са добри! Шунката се върна! Яйцата отново са полезни! Повечето от тези „връщания“ се подхранват от ентусиазма за диети с ниско съдържание на въглехидрати като Paleo, Keto, Whole30, но също и от социалните медии и може би от скуката с по-традиционните диетични възможности. като средиземноморската диета.
Храна, изведена на преден план
„Не е задължително нещо лошо, защото ни принуждава да мислим за грешките в нашите диетични модели, но като диетолог тенденция, която виждам много при пациентите си, е мисълта, че яденето на червено месо не е толкова вредно, колкото Всички мислеха така, "обяснява Кристин Къркпатрик, диетолог в Днес.".
И твърденията му се подкрепят от три нови медицински изследвания, които показват честата консумация на червено месо, преработено или не, може да доведе до болести и преждевременна смърт.
„Проучване установи например, че диетичните фактори сега водят до повече смъртни случаи, отколкото тютюнопушенето. Честите консумации на червено и преработено месо бяха включени в тези фактори ", отбелязва Киркпатрик.
Какво е преработено месо
Нека първо определим какво е червено и преработено месо.
„Всяко животно с четири крака се счита за червено месо. Това включва свинско месо (не е различен вид бяло месо, тъй като се приписва). Шунка (бекон), хотдог и колбаси от свинско месо се считат за преработени. Много месни препарати съдържат нитрати (които се превръщат в нитрити в организма), които сами по себе си могат да окажат значително влияние върху риска от рак “, обяснява американският диетолог.
Яденето на червено месо, болестите и основното правило
Мета-анализ, който включва 36 проучвания и е публикуван едва миналия месец (9 април) в списание Circulation, показва, че замяната на червено месо с растителен протеин намалява риска от сърдечни заболявания.
Проспективно проучване, публикувано на 17 април 2019 г. в International Journal of Epidemiology, което анализира данни от близо половин милион англичани, показва, че средното потребление на 76 грама червено месо, преработено или не, на ден, се увеличава рискът от колоректален рак е 20% по-висок от тези, които консумират само 21 грама на ден.
През 2012 г. изследователи от Харвард публикуваха проучване, което показа, че една порция (хот-дог или две филийки шунка) от преработено месо всеки ден представлява 20% повишен риск от рак и част от необработеното месо е свързано с 13% увеличение на същия риск.
И накрая, друго проучване, публикувано през 2018 г., установи, че високият прием на преработено червено месо е свързан с повишен риск от инсулинова резистентност (водеща до диабет) и безалкохолно мастно чернодробно заболяване - състояние, което животозастрашаваща.
Така че - казва диетологът - колкото по-малко е количеството червено месо в менюто (преработено или не), толкова по-добре е за вашето здраве! И това е основното правило!