Хляб по целия свят - информация за болката на Espace

болката

ХЛЕБОВ СВЕТОВЕН ТУР ...

Хлябовете на света имат според специалистите някои универсални характеристики: хлябът първо се прави винаги от местни суровини; след това използваните техники подобряват смилаемостта; има ценен вкус; съдържа малко или никаква мазнина, хранителното му натоварване е разумно, това е храна, от която никога не се уморяваме; това е евтина храна, винаги е най-евтината калория на пазара; осигурява ситост; и накрая, той има известна способност за опазване.

Класификацията на безкрайното разнообразие от тези хлябове по рецепта, процес или дори формат не работи. Така беше

разработи списък с дванадесет големи семейства хляб:

• Неферментирали хлебчета (Мексикански тортили например);
• прекалено плоски хлябове (няколко десети от милиметър дебел, като тухлени листове);
• двуслойни плоски питки (Гръцки пити, балади в Египет ...);
• много плътни хлябове (чиста ръж или царевица, както в Северна Европа; schwartzbrot в немскоговоряща Швейцария);
• пържени хлябове (в Тибет, в Монголия ... страни, където има малко гориво);
• парен хляб (неутрален на вкус, с приятно разнообразие от формати, като китайски мантозен);
• хляб, варен във вряща вода (гевреци);
• хрупкави хлябове (характеристика, свързана с функциите на глутен; френската багета и др.);
• сандвич хляб (Англия);
• сух хляб (близо до сухари, като италиански галета; те имат дълъг срок на годност);
• пълнени или пълнени хлябове (самси в Синцзян, Западен Китай);