Хляб Печените продукти със зърнени храни не са непременно по-здравословни

По-здравословни ли са хлябът и кифличките със зърнени храни?

хляб

14.02.2012 г., 12:34 ч. | cme, t-online.de

Зърната на хляб и кифлички не казват нищо за това колко здравословни са печените продукти. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Тези, които искат да си купят здравословен хляб, често се обръщат към тъмни или зърнести сортове. Но зърната на кората не говорят много за това колко пълно зърно всъщност има в печените продукти. Попитахме как можете да разпознаете здравословния хляб. Това са десетте най-здравословни вида хляб.

Повече за хляба

Основното нещо е пълнозърнесто

Хлябът се счита за най-важният източник на фибри в тази страна - но само ако не зареждате само бял хляб в чинията си. Тъй като при смляното брашно се отстраняват най-външните слоеве на зърното. Следователно в брашното липсват само фибри, но и минерали и витамини. „Ако е възможно, изберете хляб, който е изпечен от пълнозърнесто брашно или пълнозърнест шрот“, е най-важният съвет от експерта Рестемайер, диетолог в Германското общество по хранене (DGE).

Цветът и зърното казват малко

Не е лесно да се разбере на пръв поглед дали всъщност се е пекъл хляб от пълнозърнесто брашно. Цветът на хляба е също толкова информативен, колкото и броят на зърната на кората. Сравнително лекият хляб Греъм (пълнозърнест хляб) съдържа по-ценни съставки от тъмния ръжен хляб, направен от смляно брашно. Най-добре е да внимавате за етикета "пълнозърнест хляб". По този начин могат да бъдат етикетирани само хлябовете, които се състоят от поне 90 процента пълнозърнесто брашно или пълнозърнесто брашно. Ако не понасяте груби зърна, най-добре поискайте фино смлян пълнозърнест хляб. Що се отнася до пакетирания хляб, е полезно да погледнете опаковката: „Пълнозърнестото брашно или пълнозърнестото брашно трябва да са възможно най-близо до предната част“, ​​казва Silke Restemeyer.

Внимавайте с фантастичните имена

„Хляб с пет зърна“, „Bergsteigerbrot“ или „Quarkbrot“: пекарите проявяват много въображение, за да дадат на хляба си положителен и здравословен образ. Но такива измислени имена казват малко за качеството. Пекарят обаче трябва да посочи и вида на хляба (търговско описание). Тези наименования, като „ръжен хляб“, „смесен пшеничен хляб“ или „пълнозърнест ръжен хляб“, са защитени и трябва да отговарят на определени изисквания. Не може обаче да навреди да променяте вида на хляба от време на време. Не само има по-добър вкус, но и осигурява по-голямо разнообразие по отношение на съставките.

По-добър ли е хлябът от пекаря?

От хранителна гледна точка едва ли има разлика между хляба от пекарната и пакетирания хляб за супермаркети. Опакованият хляб може да съдържа консерванти, но повечето производители се справят без тях и използват пастьоризация, за да направят продукта си траен, т.е.с последващо краткотрайно загряване. Вкусът, свежестта и консистенцията обаче страдат от опаковката, така че в хляба на супермаркетите рядко се срещат хрупкава коричка и свеж аромат.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.