Хляб без глутен, не набъбва! L Appart Seignalet Diet Food
Подкрепа за изпълнението на диетата на Jean seignalet без глутен без млечни продукти без царевица без автоимунни заболявания crohn sep спазмофилия тетания фибромиалгия акне полиартрит псориазис депресия, това пространство се заема от пациентите.
хляб без глутен, не набъбва !
Съобщение от супало »05 август 2007, 22:19
Току-що опитах тесто за хляб без глутен (оризово брашно и нишесте, зехтин, малко захар и вода, хлебна мая)
това си мислех: не се издига.
Не разбирам, когато ви чета, не виждам никакви необикновени съставки, а маята във вас се подува.
Но бях чел, че живите дрожди използват, наред с други неща, захар, но преди всичко глутен за развитие. Ето защо „специалните“ хлябове в пекарните (царевичен хляб например) всъщност се смесват с пшеница.
така че не разбирам как е вашата къща?
тотален провал у дома
Съобщение от лазиза »05 август 2007, 22:27
Пекли ли сте някога хляб с пшенично брашно или някога сте използвали хлебна мая за приготвяне на торти с бриош или блини ?
Задавам тези въпроси, защото това е много различно от дрождите за печене по отношение на протокола. Хлебната мая е жива мая.
Съобщение от супало »05 август 2007, 22:34
Добър вечер
да, печех хляб, с хлебна мая и дори веднъж с квас; така четох тази информация.
за дрождите на основата на бикарбонат трябва да добавите леко кисела течност, но не мисля, че това е необходимо
изминаха 2 часа тестото и все още нищо, въпреки околната температура на апартамента (топло, 25 ° c)
voila благодаря, ако имате преднина ! Липсва ми тостът, въпреки че харесвам оризовите сладкиши и бисквитите.
Съобщение от лазиза »05 август 2007, 22:42
може би вашата мая е остаряла ?
можете да опитате да рециклирате тестото си в тесто за палачинки, като го приготвите в тиган като блини, след като добавите яйце и малко вода, за да го втечни .
Когато пека хляб, винаги започвам с събуждане на маята в купа, с малко хладка вода и малка чаена лъжичка мед. Изчаквам да започне да се пени, за да започне тестото за хляб.
можете да опитате това следващия път
Съобщение от лазиза »06 август 2007, 12:12
Измислих други възможни обяснения за тесто за хляб, което не втасва:
[*] солта деактивира маята => следователно не добавяйте солта едновременно с маята или кваса, най-добре е да я разреждате във водата, която ще използвате за направата на тестото.
[*] прекалено студената вода "спи" маята, прекалено горещата я убива => използвайте вода със стайна температура или по-добре хладка вода с температура на ръка
Съобщение от супало »06 август 2007, 17:37
laziza ти си готвач!
за солта беше добре; водата беше със стайна температура,
от друга страна, над следата от остарели дрожди си струва да се замислим, защото имам тази мая от няколко месеца. Така че според вашия опит в този случай трябва да сложите количеството в купа с топла вода и мед, за да можете да го използвате повторно.?
Тъй като така или иначе приготвих тестото за раплапла, то има силен киселинен вкус и силна миризма на бира, но твърде лошо при ad hoc намазки трябва да премине !
следващия път бих се справил по-добре !
Съобщение от супало »07 август 2007, 16:05
добре, опитайте отново, с реактивирана мая и. Еха !
накрая удвои обема си.
добър бах просто трябва да готвите и да тествате текстурата.
Съобщение от eveb6 »25 август 2007, 09:24
Здравейте Soupalo и тогава какво даде,
Ако се получи, можете ли да ни дадете вашата рецепта ?
Благодаря ти !
Съобщение от супало »26 август 2007, 11:50
Нека бъдем снизходителни помежду ни! Човек има право на. мечта !
благодарение на thatwilldo за неговата рецепта за хляб, това наистина ми липсваше най-много и сега му се наслаждавам (малко прекалено много за моя вкус)
Най-накрая съм готов за моята рецепта за хляб (след няколко опита, допълнения, промени). Единственият недостатък е, че го приготвям на фурна + пара.
Диагноза на доктор Патрик: лошо смесена паста.
Мисля, че на това място имаше повече мая, в резултат на което се произвежда повече газ.
Благодаря ви за отговорите. Имам параход, който използвах днес за приготвяне на печена пуйка. Не беше.
Моята рецепта за хляб без глутен, гарантирано добър и здравословен:
За хляб от 1 кг:
- 600 мл хладка вода
- 1/2 супена лъжица сол (или на вкус)
- 1.
Не идвам често, но често мисля за теб: smile: Времето за форумите ми изчезва, но винаги съм на разположение по имейл.
Здравейте,
боже, мина много време, откакто дойдох да те видя, но все още мисля за теб